Най-добрите ястия, приготвени от летни зеленчуци и плодове

Летният сезон за прибиране на реколтата няма да продължи дълго! Възползвайте се максимално от него с нашите най-добри рецепти за домати, царевица, диня, тиквички, зелен фасул и праскови.

Как да готвим - Най-добрите летни ястия с плодове и зеленчуци

Салата с чери домати и дресинг от кисело мляко

Снимка на ястието - Салата с чери домати и дресинг от мътеница

Вземете няколко цветни чери домата от фермерския пазар (или от собствената си градина) и ги залейте с кремообразен, тръпчив дресинг от кисело мляко и босилек.

Рецепта: Салата с чери домати и дресинг от кисело мляко

Папарделе с царевица и чери домати

Снимка на ястието - Папардел с царевица и чери домати

Този бърз сос за паста е пълен с летни вкусове: приготвен е с царевица и домати.

Рецепта: Папарделе с царевица и чери домати

Топла салата със сливи и праскови

За лесна гарнитура или вечеря през седмицата, задушете праскови и сливи с лук и обикновен винегрет, след което сервирайте топли с пресни билки, натрошено сирене горгонзола и прошуто.

Рецепта: Топла салата със сливи и праскови

Зелен фасул с лимони и каперси

Чесънът и зеленият фасул - прости съставки с богат вкус - се съчетават в тази ароматна гарнитура, която се готви за 15 минути.

Рецепта: Зелен фасул с лимони и каперси

Салата от диня и краставици

Основата на тази солена салата е сочна диня. Разбъркайте месестата част с хрупкави краставици, нарязан лук и кремообразно козе сирене. Накиснете червения лук в студена вода за 10 минути, за да подсили вкуса му.

Рецепта: Салата от диня и краставици

Ньоки с босилек

Пресните билки придават богат вкус на всяко ястие и са в изобилие през лятото. Добавете нарязан босилек към сместа с ньоките и сервирайте с класически съставки: нарязани пресни домати, кедрови ядки и пармезан.

Рецепта: Ньоки с босилек

Зелева салата с боровинки

Салатата от къдраво зеле и боровинки на Майкъл Саймън със сигурност ще бъде темата за разговорите в града на вашия пикник.

Рецепта: Зелева салата с боровинки

Доматен сос от презрели домати

Тези презрели домати изглеждат сякаш са били оставени на слънце, смачкани или изпуснати на пода – или може би и трите. Но не ги изхвърляйте. Напуканите или натъртени домати са чудесни за приготвяне на сладък, вкусен сос.

Рецепта: Доматен сос от презрели домати

Пържена бамя с чили паста

Снимка на ястието - Бамя, пържена в уок с чили паста

Бамята е популярен основен продукт в американската южняшка кухня, но тук е обогатена с азиатски съставки: чили паста, сос от стриди и пържен шалот. Пърженият шалот може да бъде закупен в буркани от азиатските пазари или просто можете да изпържите тънки филийки на 180°C, докато станат хрупкави.

Рецепта: Пържена бамя с чили паста

Торта с пресни праскови

За този десерт Ина слага два слоя праскови между слоевете тесто – идеален е както за закуска, така и за пикник.

Рецепта: Торта с пресни праскови

Рататуй от патладжан на скара

Снимка на ястието - Рататуй с грилован патладжан

Тази рецепта дава чудесен повод на любителите на зеленчуци да загреят скарата. Рататуй се приготвя с пресни, сезонни домати, чушки, патладжан и тиквички.

Рецепта: Рататуй от патладжан на скара

Доматена салата

Когато летните домати са в изобилие, тази проста прясна салата може да се приготвя всяка вечер.

Рецепта: Доматена салата

Мързелива лазаня с домати и тиквички

През лятото, когато не ви се приготвят макаронени запеканки, мързеливата лазаня е идеалният вариант. Направете по-лека версия на това любимо италианско ястие, като добавите настъргани тиквички, домати и сирене към накъсани кори за лазаня.

Рецепта: Мързелива лазаня с домати и тиквички

Фетучини нудли с летни зеленчуци и козе сирене

Снимка на ястието - Фетучини с летни зеленчуци и козе сирене

Сосът за лятна зеленчукова паста се приготвя с козе сирене: разтопете го и го добавете към горещата паста.

Рецепта: Фетучини нудли с летни зеленчуци и козе сирене

Супа от рататуй

Пригответе си солена, ободряваща супа със сезонни зеленчуци: патладжан, тиквички и чушка.

Рецепта: Супа от рататуй

Пържени тиквички

Ина признава, че тиквичките могат да бъдат малко скучни. Но не и в тази рецепта - направете ги на пържени картофи като гарнитура с червен лук.

Рецепта: Пържени тиквички

Доматен сос от печени домати

Първо, Алтън пече домати Рома с лук, чесън и билки, след което добавя бяло вино към пюрето за богат вкус. Този универсален сос може да се използва с всичко - от паста до супи и сандвичи.

Рецепта: Доматен сос от печени домати

Тосканска доматена супа с хляб – Pappa al Pomodoro

Тази обилна лятна супа използва еднодневен италиански хляб и пюре от зрели домати и листа от босилек.

Рецепта: Тосканска доматена супа с хляб – Pappa al Pomodoro

Пудинг с хляб и лимонов крем

Снимка на ястието - Хлебен пудинг с лимонов крем

Тайлър използва сезонни плодове и цитрусови плодове, добавяйки обикновен лимонов крем и горски плодове към единичен пудинг с хляб. Ефирната бриош кифличка попива соковете от горските плодове и кремообразния крем.

Рецепта: Пудинг с хляб и лимонов крем

Летни зеленчуци, пълнени с булгур и гъби

Снимка на ястието - Летни зеленчуци, пълнени с булгур и печурки

Напълнете разполовените чушки и тиквички със смес от булгур, нарязани чушки и гъби кремини. Използвайте червени и жълти чушки за цветно и засищащо вегетарианско ястие.

Рецепта: Летни зеленчуци, пълнени с булгур и гъби

Паста с пържени артишоци, тиквички и кайма

Тайлър приготвя прост и универсален доматен сос, като сотира сладки чери домати в зехтин и чесън. Тиквичките и пресните артишоци, които се предлагат на пазара през лятото, се съчетават идеално с пикантния сос.

Рецепта: Паста с пържени артишоци, тиквички и кайма

Лятно сорбе

Допълнете лятното си хранене с освежаващ плодов сорбет от Alton. Опитайте различни комбинации от горски плодове и костилкови плодове, като боровинки и праскови.

Рецепта: Лятно сорбе

Домати, пълнени с гъби и сирене

Сервирайте смес от три вида гъби и панко галета върху тези прекрасни пълнени домати. След няколко минути под грила, пълнежът от сирене и магданоз придобива красив златистокафяв цвят.

Рецепта: Домати, пълнени с гъби и сирене

Тиквичка с медено-лимоново масло

Лятото е сезонът на тиквичките. Тази рецепта е за два хляба от тиквички с лимонова кора и канела. Сервирайте с масло, опушено с мед.

Рецепта: Тиквичка с медено-лимоново масло

Перфектна грилована царевица на кочан със зелено масло

Рецептата на Боби гарантира перфектно изпечена царевица на кочан. Допълнете ястието с два вида масло: едното с билки, другото с подправки и чесън.

Рецепта: Перфектна грилована царевица на кочан със зелено масло

Леко осолени зеленчуци в хладилника: карфиол, моркови, краставици

Снимка на ястието - Леко осолени зеленчуци в хладилник: карфиол, моркови, краставици

Използвайте простия метод на Тед Алън за мариноване на пресни зеленчуци и се наслаждавайте на лятната си реколта по-дълго. Тези туршии могат да се съхраняват в хладилник до 3 месеца.

Рецепта: Леко осолени зеленчуци в хладилника: карфиол, моркови, краставици

Доматен пай

Сезонните домати са звездната съставка в този солен, лек пай със сиренена коричка от царевично брашно и пълнеж от лук.

Рецепта: Доматен пай

Пикантна зелена салата

Добавете прост дресинг към салатата: запържете бахара и кимиона в тиган, след което разбъркайте с лимонов сок, зехтин, сол и захар. Можете да приготвите това ястие с всякакви зелени салати, които намерите на местния пазар.

Рецепта: Пикантна зелена салата

Панцанела в доматени купички

Клер пълни пухкави стари домати с обикновена хлебна салата. Разбъркайте пръчиците гризини със зехтин, влят с чесън, червен винен оцет, лук и сочна доматена пулпа.

Рецепта: Панцанела в доматени купички

Салата от патладжан

Когато купувате бели или лилави патладжани, изберете такива, които са невредими и не са твърде меки. Добавете ги към лазанята между слоевете тесто и сирене, запържете ги и сервирайте с доматен сос или направете топла салата с пресни билки и лимонов сок.

Рецепта: Салата от патладжан