Пържена бамя с чили паста
Гласове: 4
Време: 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Рецепта за пържена в уок бамя с пикантна азиатска чили паста, самбал олелек.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 900 г бамя, обелена и нарязана под ъгъл на парчета от 5-7 см
- 2 супени лъжици фъстъчено или растително масло, плюс още за пържене
- 1/4 чаша sambal oelek (азиатска паста от чили)
- Сол
- 1/2 чаша захар
- 1,5 ч.л. сос от стриди
- Смлян черен пипер
- 1-2 супени лъжици пържен шалот
- Тънко нарязана червена люта чушка Фресно или халапеньо за гарниране
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: бамя, Фъстъчено масло, чили паста, сос от стриди, шалот, люта чушка халапеньо, бамя, Самбал Олек
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фъстъченото масло в уок на среден огън. Добавете пастата от чили и гответе, като бъркате, около 3 минути. Добавете 2 супени лъжици сол и почти 1 чаена лъжичка захар и гответе, докато захарта започне да се карамелизира, около 5 минути.
- В средно голяма тенджера загрейте фъстъчено масло на средно силен огън, докато слой фъстъчено масло достигне около 10 см. На термометър маслото трябва да достигне 190°C. Пържете бамята на порции, докато стане яркозелена, за около 30 секунди. След това я извадете с мрежа или решетъчна лъжица и отърсете излишното масло.
Добавете бамята в уока с лютия сос и разбъркайте за около минута. Добавете соса от стриди, 1/2 чаена лъжичка черен пипер и останалата 1 чаена лъжичка захар и разбъркайте за още 30 секунди. Прехвърлете в купа за сервиране и поръсете с шалот и люта чушка.
Категории:
Подобни рецепти
