Маринована бамя със зелен фасул

Гласове: 1

Време: 45 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Количество: 1 буркан с обем 1 литър.

Маринованата бамя и зелен фасул са чудесно допълнение към всяко ястие, идеални за салати и вкусни сандвичи или просто за консумация като нискокалорична, солена закуска. Тайната на успешната бамя и зелен фасул се крие не само във вкуса им, но и в текстурата им – зеленчуците трябва да останат хрупкави, но не и разкиснали. Ето защо, преди да ги поставите в буркан и да ги залеете с маринатата, бланширайте боба и бамята във вряща вода. За бамята са достатъчни само няколко секунди, за да не стане кашава. Мариновайте зеленчуците за една нощ и на следващия ден ще имате вкусно предястие „Кървава Мери“.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

170 г нарязан зелен фасул
200 гр. бамя
1 стрък копър
1 скилидка чесън, счукана
1 чаена лъжичка семена от кориандър
1 и 1/4 чаши дестилиран бял оцет
1 с.л. захар
1 чаена лъжичка люспи от червен пипер
1/4 ч.л. лют червен пипер
1/4 ч.л. пушен червен пипер
Специално оборудване: 1-литров буркан Мейсън, прочетете съвети за стерилизация

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бамя, бамя, зелен фасул, кориандър, люспи от червен пипер, смлян лют червен пипер, червен пипер, копър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете средно голяма тенджера с добре подсолена вода. Пригответе ледена баня.
Гответе зеления фасул, докато омекне и стане хрупкав, около 3 минути. Добавете бамята и гответе 30 секунди. Отцедете в гевгир и веднага прехвърлете зеленчуците в ледена баня, за да се охладят напълно. Отцедете и опаковайте зеленчуците плътно в буркан, като добавите копъра и чесъна.

Загрейте средно голяма тенджера на среден огън и добавете семената от кориандър; запечете, докато ароматизират и семената потъмнеят, около 2 минути. Добавете оцета, захарта, люспите червен пипер, лютия пипер, пушения червен пипер, 1 1/2 чаени лъжички сол и 1 чаша вода. Оставете да заври, като бъркате, докато захарта се разтвори.
Залейте зеленчуците със саламурата. Ако е необходимо, добавете малко вода, за да ги покрие напълно. Оставете да се охладят до стайна температура, след което затворете буркана с капак и го охладете в хладилник за поне 6 часа и съхранявайте до 3 седмици.

Авторът на рецептата - Валери Бертинели е американска актриса.

Категории:

рецепта / Ястия за бъдеща употреба / Прости и бързи рецепти / Бързи закуски / Опазване / Консервирани зеленчуци / Мариновани ястия / Летни ястия / Предястия / Зеленчукови предястия / Американска кухня

Колекции от рецепти