Маринована бамя

Гласове: 19

Време: 35 минути плюс време за мариноване.
Сложност: лесно
Количество: 2 литра

Рецепта за маринована бамя за зимата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г млади плодове бамя, малки или средни по размер
4 малки сушени люти чушки, разполовени
2 ч.л. синапено семе
12 стръка пресен копър
4 цели скилидки чесън
1 чаена лъжичка черен пипер на зърна
1/4 чаша едра сол
2 с.л. оризов винен оцет
2 чаши бутилирана вода
Допълнително оборудване: 4 стерилизирани половинлитрови стъклени буркана*

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бамя, люта чушка, синапено семе, черен пипер, оризов оцет, бамя, чесън, копър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Измийте бамята и отрежете 1 см от стъблото. Поставете 1 люта чушка, 1/2 чаена лъжичка синапено семе, 3 стръка копър, 1 скилидка чесън и 1/4 чаена лъжичка черен пипер на дъното на всеки от 4 стерилизирани буркана. Разделете бамята в 4 буркана, като подредите плодовете вертикално, редувайки се: единият със стъблото нагоре, другият със стъблото надолу.
В средно голяма тенджера кипнете солта, оцета и водата на среден огън. Когато маринатата заври, изсипете я върху бурканите с бамя, като оставите известно разстояние между течността и капака. Затворете бурканите. Съхранявайте на хладно и сухо място в продължение на 2 седмици.

Забележка *

Консервираните храни, съхранявани в добре стерилизирани контейнери, ще издържат години. Стерилизирането на бурканите е първата стъпка в консервирането..

Съвети за стерилизация

Бурканите трябва да са стъклени, без отчупвания и пукнатини. Бурканите за консервиране се запечатват със стъклени, пластмасови или метални капаци с гумено уплътнение. Двуделните капаци са най-подходящи за консервиране, тъй като създават вакуумно уплътнение при запечатване.

За да стерилизирате бурканите преди съхранение на сладко, маринати или туршии, измийте бурканите и капаците им с гореща сапунена вода. Изплакнете добре и поставете бурканите с капаците нагоре, без да ги докосвате, върху тава. Сварете бурканите и капаците в голяма тенджера, пълна с вода, за 15 минути.

За да извадите горещи, стерилизирани буркани от врящата вода, използвайте щипки. Щипките също трябва да бъдат стерилизирани. За целта потопете краищата им във вряща вода за няколко минути.

Като правило, топлите храни се слагат в горещи буркани, а студените – в студени. Всичко, което се използва за приготвяне на конфитюри, желета или сладка, трябва да е чисто. Това включва кърпи и особено ръцете ви.