Зелен фасул, маринован с кориандър и чесън

Гласове: 1

Снимка на ястието: кулинарната писателка Джийн Андерсън

Време: 15 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Рецепта за мариноване на млад зелен фасул. След като зеленият фасул се маринова, няма нужда да добавяте лимонов сок или оцет. Ако смесите тези киселини твърде рано, фасулът ще придобие неприятен кафяв цвят. Сервирайте като гарнитура към свинско, птиче, телешко или говеждо месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г крехък млад зелен фасул (измит и почистен)
3 литра вряща вода плюс 1,5 чаени лъжички сол
2 скилидки чесън, обелени и счукани
2/3 чаша едро нарязани пресни листа от кориандър (сушените няма да станат)
5 - 6 с.л. зехтин
1 супена лъжица лимонов сок
3-4 супени лъжици ябълков оцет
1/4 ч.л. смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: зелен фасул, лимонов сок, ябълков оцет, чесън, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сварете боба във вряща подсолена вода в голяма тенджера с капак на среден огън за 10-12 минути, докато омекне. Междувременно добавете чесъна и кориандъра в голяма термоустойчива купа. След като бобът е готов, отцедете го добре, върнете го на среден огън и разклатете тенджерата за 30-40 секунди, за да се освободи излишната влага.

Поставете горещия боб върху чесъна и кориандъра и оставете да престои 10 минути. Добавете 5 супени лъжици зехтин и разбъркайте добре. Покрийте и мариновайте в хладилник за 3-4 часа, или още по-добре, за една нощ.
Около 45 минути преди сервиране извадете боба от хладилника и го оставете да престои, все още покрит, на плота. Точно преди сервиране добавете лимонов сок, 3 супени лъжици ябълков оцет и черен пипер. Разбъркайте добре, опитайте и добавете още оцет, зехтин, сол и черен пипер, ако е необходимо.

Категории:

рецепта / Опазване / Консервирани зеленчуци / Мариновани ястия / Предястия / Зеленчукови предястия

Подобни рецепти