Зелен фасул със зеленчуци в тиган

Гласове: 12

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Гарнитурата от смесени зеленчуци е чудесно допълнение към месото; тя е вкусна, здравословна и изглежда жизнена, когато се сервира, освен това е готова за минути. За гарнитурата използвайте разнообразие от зеленчуци в различни цветове, като броколи, карфиол, репички, моркови и зелен фасул. Рецептата предлага няколко варианта на пържени смесени зеленчуци. Изберете любимите си и се насладете. Преди пържене, бланширайте зеленчуците във вряща вода, за да станат малко по-меки, а цветовете им по-ярки. Инструкции за правилно бланширане също са включени в края на рецептата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 чаши смесени бланширани зеленчуци, като например розички броколи и карфиол, резени моркови, зелен фасул, нарязани на четвъртинки репички и др.
2 супени лъжици несолено масло
2 супени лъжици вода

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: зелен фасул, карфиол, броколи зеле, мащерка, босилек, копър, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете всички зеленчуци в средно голяма купа.
В средно голям тиган загрейте маслото и водата на среден огън. Добавете зеленчуците и увеличете котлона на средно силен. Разбъркайте зеленчуците, като внимателно движите тигана напред-назад над котлона. Гответе 3-4 минути или докато се загреят добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете зеленчуците в купа за сервиране и сервирайте веднага.

Или задушете зеленчуци с билки:

Задушете зеленчуците в 1-2 супени лъжици екстра върджин зехтин или масло, като пропуснете водата. Гответе на силен огън, докато зеленчуците станат хрупкави на места.

Преди да добавите зеленчуците, добавете в тигана 1-2 чаени лъжички счукан чесън, нарязан шалот и 1 чаена лъжичка настърган, обелен пресен джинджифил. Накрая добавете около 1 супена лъжица нарязани пресни билки, като магданоз, копър, мента, босилек, кориандър или мащерка.
Можете да бланширате зеленчуци:

Кипнете голяма тенджера с вода и подправете обилно със сол. Напълнете голяма купа с ледена вода и поставете гевгир или цедка в нея. Добавете зеленчуците във врящата вода и гответе без капак, докато омекнат или до желаната степен на готовност. Извадете зеленчуците от водата и веднага ги потопете в ледена вода, за да спрете готвенето и да запазите наситения им цвят. Охладете и отцедете, след което продължете да готвите зеленчуците според указанията. Ако приготвяте смес от зеленчуци, не ги бланширайте всички наведнъж, тъй като всеки зеленчук има различно време за готвене. Започнете с най-лекия или най-мек на вкус зеленчук, след което бланширайте всеки зеленчук поотделно до желаната степен на готовност.