Пържени нудли Пад Тай

Гласове: 5

Как да си направим пържени нудли Pad Thai

Време: --

Пържени тайландски юфка "Pad Thai" - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

225 г сухи широки оризови юфки
700 г обелени скариди с опашки
1/4 чаша рибен сос (нам пла)
3 супени лъжици сок от тамаринд
2 супени лъжици захар
3 с.л. фъстъчено масло
4 ситно нарязани скилидки чесън
2 шалота, нарязани на тънки резени
1 прясна червена люта чушка, нарязана на филийки
1 леко разбито яйце категория CO
1 чаша пресни кълнове от боб
1/2 чаша нарязани несолени, печени фъстъци
1 лайм, нарязан на малки резенчета
1/4 чаша пресни листа от кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: оризови юфки, скариди, рибен сос, Фъстъчено масло, люта чушка, шалот, чесън, яйца, лайм, Фъстък, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Накиснете сухи оризови юфки в студена или хладка вода за 30 минути, докато престанат да дъвчат, но останат твърди. Те ще омекнат допълнително, когато се готвят в уок. Отцедете добре през гевгир и оставете да престоят, докато приготвяте останалите съставки.
В малка купа смесете рибния сос, сока от тамаринд и захарта. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори. Опитайте и коригирайте съставките, за да постигнете желаната комбинация от солени, кисели или сладки вкусове.

Загрейте уок на средно силен огън, докато започне да дими. Добавете една супена лъжица олио и бързо запържете скаридите, докато почти се сготвят и едва порозовеят, за 1-2 минути. Прехвърлете скаридите в чиния и покрийте, за да се затоплят.

Добавете останалото олио в уока и разбъркайте чесъна, шалота и лютата чушка. Пържете, като бъркате, за 30 секунди. Преместете чесъна и лука от едната страна на уока и изсипете яйцата в центъра. Пържете яйцата, като ги разбърквате и разбивате с шпатула, докато се стегнат.

Добавете прецедените юфка в уока, като разбърквате бързо с две шпатули, за да ги разделите на лентички. Изсипете сместа с рибения сос и разбъркайте добре, за да покриете юфката; това ще предотврати слепването им. (Ако юфката е все още твърде твърда, добавете 1-2 супени лъжици вода, за да я омекне.)
Когато юфката е напълно сварена, добавете 1/2 от кълновете и фъстъците. Останалото оставете за гарниране. Продължете да пържите, докато съставките се смесят.

Върнете скаридите в уока и разбъркайте пад тай, докато се загрее добре. Сервирайте пад тай на плато, гарниран с кълнове и фъстъци, и гарниран с резенчета лайм и кориандър. Изстискайте по един лайм върху всяка порция преди консумация.

Категории:

рецепта / Уок / Вечеря / Основни ястия / Паста / / / Тайландска кухня / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти