Летен зеленчуков гратен

Гласове: 3

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Запеканка от зрели тиквички, домати и патладжан е едно от най-здравословните и популярни домашно приготвени ястия в края на лятото. Пригответе я така, че гратенът да ви очарова не само със зашеметяващата си комбинация от вкусове, но и с впечатляващото си представяне. За да я приготвите, нарежете всички зеленчуци на кръгчета с еднакъв размер и дебелина, подредете ги на редуващи се слоеве и ги подредете спираловидно в тава за запеканка върху канапе от пикантен карамелизиран лук. Поръсете гратена със смес от пармезан и сирене Фонитина и го печете във фурната до златисто кафяво. Сервирайте с мек, пресен хляб и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша ситно нарязан шалот
1 с.л. смлян чесън
1/4 с.л. + 2 с.л. зехтин
1 с.л. + 2 ч.л. нарязани пресни листа от мащерка
1 голям патладжан, нарязан на кръгчета с дебелина 0,5 см.
1 голяма тиквичка, нарязана на кръгчета с дебелина 0,5 см.
1 голяма тиквичка, нарязана на кръгчета с дебелина 0,5 см.
4 средни домата, нарязани на кръгчета с дебелина 0,5 см.
0,5 чаша настъргано сирене Фонтина
1/4 с.л. настърган пармезан
4 големи листа пресен босилек, нарязани на тънки резени
1 френска багета или друг хрупкав хляб за сервиране
Специално оборудване: 1,5-литрова овална или правоъгълна тава за гювеч

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шалот, чесън, мащерка, патладжани, тиквички, тиквички, домати, Сирене Фонтина, Пармезан, босилек, багета

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в горната трета на фурната и загрейте фурната до 200°C.
Смесете шалот, чесън, 2 супени лъжици зехтин и 1 чаена лъжичка мащерка върху тава за печене. Печете, като разбърквате по средата на печенето, докато леко се карамелизира, 15-20 минути. Оставете шалот да се охлади.

Поставете решетките върху 2 тави за печене. Разпределете равномерно патладжана, тиквичките и тиквата върху решетките. Поръсете зеленчуците с 1,5 чаени лъжички сол. Оставете да престоят 30 минути.
Притиснете зеленчуците здраво с кухненска кърпа, за да отстраните излишната вода. Извадете решетките от тавите за печене и отърсете излишната вода и сол. Прехвърлете зеленчуците в тавите за печене. Добавете доматите в едната от тавите за печене. Разбъркайте всеки зеленчук с 1 супена лъжица зехтин, 1 чаена лъжичка мащерка, сол и черен пипер на вкус.
Сложете една купчина зеленчуци върху тава за печене. Започнете с 1 резен домат, отгоре сложете 1-2 резена тиквичка, в зависимост от размера им, 1-2 резена тиквичка и след това 1 резен патладжан. Резените тиквичка и тиквичка трябва да заемат същото място като доматите и патладжана; ако са по-малки, подредете ги по две. Поставете купчината настрани в тавата за печене върху карамелизирания шалот. Продължете да ги подреждате и добавяте към ястието, като ги подреждате спираловидно от краищата към центъра. Ако има допълнителни зеленчуци, добавете ги в центъра на ястието в самия край. Поръсете с фонтина и пармезан. Печете, докато зеленчуците омекнат, а сиренето се разтопи и стане златистокафяво, 35 минути. Оставете гювеча да се охлади за 15 минути.
Гарнирайте с босилек и сервирайте с хляб.

Забележка

Можете да използвате или обикновени патладжани, или патладжани с графити.
Ренде за мандолина ще ви помогне внимателно да нарежете зеленчуците на кръгчета.
Докато се пече, зеленчуците ще отделят вкусен сок, в който можете да потопите хляба и да се насладите.