Рататуй от патладжан на скара

Гласове: 4

Време: 33 мин.
Сложност: средно
Порции: 4-6

Рататуй е традиционно френско зеленчуково ястие, приготвено с патладжан, тиквички и чушки. Първата рецепта за рататуй се появява в готварска книга от 18-ти век. Първоначално е било лятно ястие за бедни селяни. Оригиналната рецепта е включвала тиквички, домати, чушки, лук и чесън. В настоящата версия зеленчуците за рататуй се пекат на скара, а не се задушават, което добавя нов вкус към ястието.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 тиквички, нарязани по дължина на 4 парчета
2 жълти тиквички, нарязани по дължина на 4 парчета
2 патладжана, разрязани наполовина по дължина
2 червени чушки, почистени от дръжките, семките и нарязани на четвъртинки
2 жълти чушки, почистени от дръжките, семките и нарязани на четвъртинки
2 червени лука, нарязани на 4 парчета
550 мл чери домати
1/2 с.л. зехтин, плюс 2 с.л.
4 скилидки чесън, ситно нарязани
2 супени лъжици ситно нарязани пресни листа от риган
1/4 чаша ситно нарязани листа от магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиквички, жълти тиквички, патладжани, сладък пипер, червен лук, чери домати, чесън, риган, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средно-висока температура.
Поставете нарязаните зеленчуци и домати в голяма плитка тава за печене, добавете 1/2 чаша зехтин и разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете зеленчуците на скара и гответе 5-6 минути, като ги обърнете веднъж по средата на печенето. Извадете доматите, покрийте скара и гответе останалите зеленчуци още 2 минути или докато почти омекнат. Прехвърлете зеленчуците върху дъска за рязане и ги нарежете на едро (оставете доматите цели). Поставете нарязаните зеленчуци и домати в голяма купа, добавете 2 супени лъжици зехтин, чесън, риган и магданоз и подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте рататуя на стайна температура.

Категории:

рецепта / Скара, барбекю / Печени зеленчуци и плодове / Европейска кухня / Френска кухня / Боби Флей

Подобни рецепти