Сандвич с патладжан

Гласове: 1

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Количество: 4 сандвича

Този сочен сандвич е вдъхновен от италианската кухня, като патладжанът се съчетава прекрасно с босилек и доматен сос. Той е чудесна закуска за обяд.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сандвич "Герой"

1 среден патладжан (около 500 г)
1,5 ч.л. сол и още, ако е необходимо
3 чаши пресни галета
1,5 ч.л. сушен риган
1,5 ч.л. сушен мащерка
Брашно за поръсване
3 големи яйца
1 с.л. мляко
Олио за плитко пържене
4 сандвич кифлички с диаметър 18 см, разрязани по дължина
3 чаши сос маринара, рецептата по-долу
1/4 с.л. настърган пармезан
16 резена сирене проволоне (около 250 г)

Бърз сос маринара

3,5 чаши цели, обелени консервирани домати със сок, 1 консерва (800 г), нарязана на големи резени
2 с.л. зехтин
1/4 средно голяма глава лук, нарязана (около 3 супени лъжици)
3 скилидки чесън, нарязани
Стръкче пресен мащерка
Стръкче пресен босилек
2 чаени лъжички сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сандвичи, патладжани, доматен сос, сос маринара, домати, Пармезан, сирене проволоне, галета, яйца, мляко, риган, мащерка, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Разрежете патладжана наполовина напречно. Разделете всяко парче на резени с дебелина 1 см (около 16 парчета). Подредете резените върху тава за печене и овкусете обилно със сол. Оставете ги да престоят около час, за да се отстрани горчивината.

Поставете парчетата патладжан в гевгир и изплакнете под студена течаща вода. Поставете ги върху работна повърхност и подсушете добре с кухненска хартия.
В голяма купа смесете 1,5 чаени лъжички сол, галета, риган, мащерка, подправете с черен пипер на вкус.

Сложете брашно в средно голяма дълбока чиния или купа. В друга купа разбийте яйцето и млякото. Поръсете всяко резенче патладжан с брашно, потопете го в яйцето и го оваляйте в галета. Отърсете излишните трохи и поставете всяко резенче патладжан върху тава за печене.

Налейте около 1 см олио в голяма, права тенджера. Загрейте на среден огън до 200°C, като проверявате температурата на олиото с термометър (олиото трябва да е загрято до 200°C, тъй като добавянето на резенчетата патладжан ще намали температурата на олиото до необходимите 190°C).
Работейки на малки порции, запържете резените патладжан от двете страни до златисто кафяво. Пържете за около 3 минути на порция. С помощта на щипки прехвърлете патладжаните върху тава за печене, покрита с кухненска хартия, и подправете със сол на вкус. Повтаряйте, докато всички резени се изпържат. Запържете патладжаните около 2 часа преди сервиране.
Точно преди сервиране, загрейте фурната на висока степен. Поставете хлебчетата за сандвич, разрязани по дължина, върху тава за печене и ги запечете под грила.

Поставете по 4 резена патладжан във всеки сандвич, като ги притиснете леко. Поръсете всяка филия хляб с 3/4 чаша от соса, поръсете с 1 супена лъжица пармезан и отгоре сложете 4 резена проволоне.
Леко запечете на грил, докато сиренето се разтопи и леко покафенее. Отгоре сложете горните филийки хляб, разрязани наполовина напречно. Сервирайте.

Бърз сос маринара

Загрейте олио в средно голям тиган на средно силен огън. Задушете лука и чесъна, като бъркате, докато леко се зачервят, около 3 минути. Добавете доматите и стръкчетата билки и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, покрито, за още 10 минути.

Извадете стръкчетата билки. Добавете сол, подправки и черен пипер на вкус и разбъркайте. Използвайте соса веднага или го съхранявайте в хладилник до 3 дни. Замразете соса до 2 месеца.