Паста Фусили с патладжан и наденица

Гласове: 2

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Сосът за тази паста се приготвя със сурова, натурална италианска наденица. Отстранете обвивките и ще имате щедро количество готова, пикантна кайма, която след това можете да задушите с лук, чесън, патладжан и домати. Готовият сос се гарнира със сварени фузили и обилно количество настърган пармезан и пушено сирене проволоне. Вкусът на пастата е богат и комплексен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г паста фузили (спирала) или каноличи (спирала).
1 среден патладжан, нарязан на кубчета с размер 0,8 см.
1/4 чаша зехтин
340 г сурова сладка италианска наденица, без обвивка
1 шалот, нарязан на кубчета
1 скилидка чесън, счукана
1 консерва (400 г) консервирани чери домати
1 с.л. прясно настърган пармезан
1 чаша настърган пушен проволон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: спираловидна паста фузили, патладжани, купати (пържени наденички), чери домати, Пармезан, сирене проволоне

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Варете пастата за около 8 минути или 2 минути по-малко от указанията на опаковката. Отцедете, като запазите 1 чаша вода, в която е готвена.
Междувременно, в гевгир, смесете нарязания патладжан с 1 супена лъжица сол и оставете да престои 5 минути. Изплакнете със студена вода, след което изстискайте излишната влага. Подсушете добре върху тава, покрита с кухненска хартия.

В голям тиган с прави стени загрейте 2 супени лъжици зехтин на среден огън. Добавете наденицата и гответе, като раздробявате парчетата с дървена лъжица, докато се сготви, около 6 минути. Оставете наденицата настрана, добавете патладжана и гответе, без да я разбърквате, около 3 минути.
Смесете патладжана с месото и продължете да готвите, като бъркате често, докато омекне и започне да покафенява, около 5 минути. Добавете шалота и чесъна и гответе още 2 минути. Деглазирайте тигана с водата от пастата, като остържете всички покафенели парченца от дъното. Добавете доматите и останалите 2 супени лъжици зехтин и гответе около 8 минути, като бъркате често и раздробявате доматите.
Добавете сварената паста към соса, поръсете голата паста с пармезан и пушен проволоне. С две дървени лъжици разбъркайте, докато сиренето се разтопи, а сосът стане кремообразен и покрие напълно пастата.

Категории:

рецепта / Есенни ястия / Основни ястия / Паста / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти