Паста Орекиете с веган наденица и брюкселско зеле

Гласове: 5

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 620, общо мазнини 25 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 22 Г., въглехидрати 80 Г., влакно 8 Г., холестерол 30 мг, натрий 707 мг, захар 7 Г.

Благодарение на веганския колбас и брюкселското зеле, тази паста ще бъде хит за всички ваши гости, както вегани, така и месоядни. Карамелизирането на зеленчуците (лук и брюкселско зеле) е ключът към наситения вкус. Когато отцеждате пастата, изсипете част от нишестената вода в отделна купа, за да разредите соса по-късно и да предотвратите изсъхването на пастата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици заместител на маслото, като например Earth Balance
2 с.л. зехтин + допълнително за поръсване
1 глава лук, нарязана на тънки полукръгчета
170 г веган италианска наденица, като например Fields, натрошена или нарязана
1 чаена лъжичка семена от копър
360 г суха паста орекиете (уши)
450 г брюкселско зеле, разрязано наполовина по дължина и разделено на листа
3 скилидки чесън, счукани
Щипка люспи от червен пипер
Кора от 1 лимон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста орекиете, Брюкселско зеле, семена от копър, лимонова кора, люспи от червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера кипнете вода и добавете сол.
Добавете по 1 супена лъжица заместител на маслото и зехтин в голям незалепващ тиган и загрейте на среден огън. Добавете лука и подправете със сол. Гответе, като бъркате често, докато лукът се карамелизира, около 15 минути. Добавете наденицата и семената от копър и гответе, като бъркате от време на време, докато наденицата покафенее от всички страни, около 8 минути. Прехвърлете лука и наденицата в купа или чиния и оставете настрана.

Добавете пастата във врящата вода и варете, докато омекне, около 10 минути.
Междувременно добавете останалата 1 супена лъжица заместител на маслото и зехтина в същия тиган. Загрейте на среден огън, след което добавете брюкселското зеле и подправете със сол и черен пипер. Гответе, като бъркате често, докато листата започнат да се карамелизират, около 3 минути. Добавете чесъна и люспите червен пипер и гответе още една минута. Върнете лука и наденицата в тигана и дръжте топли на слаб огън.
Отцедете пастата в гевгир, като запазите част от водата, в която е готвена. Смесете пастата с брюкселското зеле, лука и наденицата в тиган или по-голяма купа. Разбъркайте с лимоновата кора. Поръсете с малко вода от пастата, ако е необходимо; поръсете с олио, ако пастата изглежда суха. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разпределете пастата в чинии за сервиране и сервирайте.

Категории: