Паста Орекиете с аспержи и зелен грах
Сложност: лесно
Порции: 6
С наближаването на пролетта и лятото, най-добрият начин да отпразнувате е с вкусна, сочна паста със зелени зеленчуци. Пресни аспержи, зелен грах и зелен лук създават прекрасно трио от вкусове за леко, освежаващо ястие. Можете да използвате всякакъв вид паста, но купообразната форма на пастата орекиете задържа добре граха и соса, гарантирайки, че ще се насладите на пълна гама от вкусове с всяка лъжица. Поръсете готовата паста щедро с настъргано сирене Грана Падано и гарнирайте с пресни грахови стръкчета.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 450 гр. паста орекиете
- 1 ч.л. едра сол + допълнително за паста
- 1/4 чаша екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
- 4 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
- 1 голям букет средно големи аспержи (около 450 г), почистен и нарязан на парчета от 2 см.
- 280 г замразен зелен грах, размразен (или пресен обелен грах)
- 1 връзка зелен лук, нарязан (около 1 чаша)
- 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
- 1 чаша настъргано сирене Grana Padano
- Стръкчета грах, за декорация
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете зехтина в голям тиган и загрейте на среден огън. Когато олиото се загрее, добавете чесъна и го запържете за 1 минута. Добавете аспержите и разбъркайте, за да се покрият с олио. Гответе, като бъркате, докато аспержите започнат да омекват, около 5 минути (добавете малко вода от пастата, ако чесънът започне да гори). Покрийте.
- Открийте аспержите и едновременно с това добавете пастата във врящата вода в тенджерата. Добавете зеления грах към аспержите и подправете със сол на вкус. Разбъркайте и гответе 2-3 минути. Добавете зеления лук, разбъркайте и добавете 1,5 чаши вода от пастата. Оставете да заври и гответе, докато течността се редуцира наполовина, 3-4 минути.
- Когато пастата е ал денте, прехвърлете я директно в соса с решетъчна лъжица. Добавете магданоза, поръсете със зехтин и разбъркайте, за да покриете пастата, като добавите малко вода, ако изглежда суха. Свалете тенджерата от котлона, поръсете с настъргано сирене, разбъркайте, гарнирайте с грахови стръкчета и сервирайте.
Авторът на рецептата - Лидия Бастианич е американски готвач и автор на готварски книги за натурални сосове и намазки. Тя е носител на наградата „Изключителен ресторантьор“ и наградата на благотворителната фондация за лидерските си качества и цялостните си постижения.
Категории:
Колекции от рецепти
Подобни рецепти
