Паста Примавера със зелен грах, аспержи и къдраво зеле

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Примавера е класическо ястие с паста, приготвено с пресни, пасирани билки. Тази рецепта използва популярните пенне и зелени зеленчуци като грах, аспержи и къдраво зеле, шампион по витамини, минерали и аминокиселини. Пастата се готви със зеленчуците и се сервира с отлежало италианско сирене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

250 г паста пенне
250 г захарен грах, без връхчета и жилки, разрязан напречно наполовина
1 връзка тънки аспержи, краищата им да бъдат отрязани и нарязани на шишчета
1 малка връзка кейл (за предпочитане тоскански), отстранени от стъблата, едро нарязан
1/3 чаша зехтин, плюс още за дресинг
1 голяма връзка лук, нарязан
Настъргана кора от 1 лимон плюс 1 с.л. лимонов сок
1 с.л. нарязан естрагон
1/4 чаша едро настъргано сирене Пекорино Романо или Пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста пенне, захарен грах, аспержи, зеле, Сирене Пекорино Романо, лимонова кора, лук, естрагон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Сварете пастата според указанията на опаковката, като разбърквате от време на време; добавете граха, аспержите и къдравото зеле 3 минути преди края на готвенето. Отцедете и запазете 1/2 чаша вода, в която е варила пастата. Отцедете пастата и зеленчуците в гевгир.
Междувременно, в блендер смесете зехтина, лука (отделете 2 супени лъжици), лимоновата кора и сок, 1 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. Добавете 3 супени лъжици студена вода и пулсирайте до гладка смес, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Прехвърлете в голяма купа за салата. Разбъркайте естрагона и поръсете със зехтин.

Добавете пастата и зеленчуците към лученото пюре заедно с 1/4 чаша от запазения бульон и половината от сиренето; подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре, като добавите още вода, ако пастата е твърде гъста.
Разпределете на порции, поръсете с останалото сирене и лук и сервирайте.

Можете да видите друг вариант ястия с юфка.

Категории:

рецепта / Пролетни ястия / Основни ястия / Паста / Food Network - рецепти

Подобни рецепти