Паста "Примавера"

Гласове: 2

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Въпреки че името на тази паста звучи като италианско гурме ястие, всъщност тя е изобретена в Америка. Думата „primavera“ се превежда от италиански като „пролет“. Всъщност, тази паста има много пролетен вид благодарение на изобилието от ярки зелени, червени и оранжеви зеленчуци, леко сотирани, докато се сварят напълно и запазят сочността си. Пържените гъби придават по-богат вкус на пастата. Комбинирайте всички зеленчуци със сварените фетучини и ги залейте с кремообразен сос, приготвен с пармезан и зелен грах. Тази паста е идеална за лека и здравословна вечеря с чаша сухо бяло вино.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Зеленчуци

3 с.л. зехтин
2 големи моркова, обелени и нарязани по диагонал
1 чаша парченца броколи с размер на хапка
1 червена чушка, почистена от семки и нарязана на лентички
2 супени лъжици (30 г) масло
110 г печурки, измити и нарязани на филийки
2 средни тиквички, нарязани диагонално
1 средна тиквичка, нарязана по диагонал

Сос

4 скилидки чесън, счукани
Половин голяма глава лук, нарязана на кубчета
0,5 чаша пилешки бульон + още, ако е необходимо
1/4 чаша бяло вино (вижте бележката)
0,5 чаша сметана с всякакво съдържание на мазнини
0,5 чаша настърган пармезан + допълнително за сервиране
0,5 чаша замразен грах
12 пресни листа босилек, нарязани + допълнително за сервиране
450 г паста фетучини, сварена според указанията на опаковката

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: морков, броколи зеле, сладък пипер, масло, гъби печурки, тиквички, тиквички, чесън, лук, бульон, бяло вино, крем, Пармезан, грах, босилек, паста фетучини

Приготвяне на ястието според рецептата:

Зеленчуци: Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на средно силен огън. Добавете морковите и гответе 1 минута. След това добавете броколите и гответе още една минута. Добавете чушката и гответе още една минута. Извадете зеленчуците от тигана.
Добавете маслото и останалата 1 супена лъжица зехтин в тигана и загрейте. Добавете гъбите, тиквичките и тиквата и гответе, докато зеленчуците започнат да омекват, 2-3 минути. Прехвърлете зеленчуците в купата с предишната партида.

Сос: Добавете чесъна и лука в тигана и гответе, докато станат прозрачни, около 2 минути.
След това добавете пилешкия бульон и виното и разбъркайте, като остържете запечените парченца от дъното на тигана. Гответе 3-4 минути, докато сосът се редуцира наполовина. Добавете сметаната и пармезана и оставете да се разтопи. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Добавете сотираните зеленчуци към соса, добавете граха и босилека и разбъркайте. Ако сосът се нуждае от разреждане, добавете още малко бульон. Сложете сварената паста в голяма купа и изсипете цялото съдържание на тенджерата върху пастата; разбъркайте. Поръсете с допълнително босилек и сервирайте с пармезан.

Забележка

Можете да използвате пилешки бульон вместо вино.