Паста пенне с артишок, черни маслини и зелен грах

Гласове: 1

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Пролетта е сезонът на артишока, идеален за вкусни ястия. Тази рецепта за паста пенне се приготвя с пресни, малки артишоци, а по-долу ще намерите подробни инструкции как да ги обелите и приготвите. Артишокът се задушава в малко количество зеленчуков бульон с лук, чесън, резенчета лимон и билки, след което се разбърква с домати, черни маслини, ароматен босилек, зелен грах и масло, което леко ще сгъсти соса. Сервирайте соса от артишок върху сварена паста, поръсена с настърган пармезан, и се насладете на това пролетно ястие в италиански стил.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г варени пенне макарони
12 малки артишока
4 супени лъжици зехтин, разделени
2 скилидки чесън, счукани
1 шалот, нарязан
Половин лимон, нарязан на тънки резени
2 дафинови листа
0,5 ч.л. люспи червен пипер
2 супени лъжици. зеленчуков бульон
0,5 чаши черни маслини, без костилки
1/4 чаша пресен босилек, нарязан на тънки резени
2 домата, нарязани на кубчета
2 супени лъжици масло
0,5 чаша сладък грах
1/4 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста пенне, Артишок, маслини, грах, домати, Пармезан, люспи от червен пипер, дафинов лист, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изплакнете артишоците със студена вода. Огънете зелените венчелистчета и ги отчупете до светлозелените и жълтите. Отрежете горния конус на венчелистчетата и зелената част на основата. Разрежете артишоците наполовина по дължина; ако се вижда влакнестата сърцевина, отстранете я. Поставете артишоците в подкиселена вода.
Изсипете 2 супени лъжици зехтин в тенджера и я сложете на среден огън. Подсушете артишоците, след което ги добавете в тигана. Добавете чесъна, шалота, резенчетата лимон, дафиновия лист и люспите червен пипер. Налейте бульона, покрийте и оставете да къкри 8 минути, докато артишоците омекнат.

Махнете капака и добавете маслините, босилека, доматите и маслото, като разбърквате. Добавете граха и останалия зехтин, подправете отново със сол и черен пипер. Сварете пастата до ал денте и сервирайте със соса от артишок. Поръсете с настъргано сирене преди сервиране.

Категории:

рецепта / Вегетариански ястия / Пролетни ястия / Вечеря / Основни ястия / Паста / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти