Паста пенне с доматено-водков сос

Гласове: 7

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 692, общо мазнини 25 Г., наситени мазнини Г., протеини 18 Г., въглехидрати 81 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Водка Penne Alla (италианска) Водка Penne Alla Пене кон водка (буквално пене с водка) е италианско ястие, приготвено с паста пене в сос, приготвен от доматено пюре, течна сметана и водка. Смята се, че рецептата е изобретена в Италия през 80-те години на миналия век, за да популяризира водката в страната. В самия сос водката изпълнява две основни функции. Първо, тя действа като емулгатор, предотвратявайки отделянето на сметаната под въздействието на доматени киселини. Второ, водката усилва вкуса и аромата на съставките. Тъй като алкохолът се изпарява от пастата по време на готвене, няма да се напиете, но ще получите ястие с богат, жизнен, леко пикантен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

350 г паста пенне
3 с.л. екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
1 голям шалот или половин малка глава червен лук, ситно нарязани
1 консерва 800 г консервирани цели домати. Изсипете доматите в тенджера и ги смачкайте с ръце.
3/4 чаша водка
3/4 ч.л. люспи червен пипер
1/3 чаша течна сметана
0,5 чаша настърган пармезан + допълнително за поръсване (по желание)
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз или босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста пенне, Пармезан, крем, люспи от червен пипер, шалот, домати, доматен сос, магданоз, босилек, водка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера налейте вода, добавете сол и оставете да заври. Добавете пастата и гответе според указанията на опаковката. Отделете 1 чаша вода от пастата и изхвърлете останалата вода. Поръсете пастата със зехтин, разбъркайте и оставете настрана.
Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на среден огън. Добавете лука и гответе, като бъркате, докато омекне, около 2 минути. Добавете доматите, водката, течността от пастата, 1/2 чаена лъжичка сол и люспите червен пипер. Оставете да заври и гответе, като бъркате от време на време, докато се сгъсти леко, 12-15 минути. Разбъркайте сметаната и оставете да къкри още една минута.

Добавете сварената паста, останалата 1 супена лъжица зехтин, настърганото сирене и магданоза към соса. Гответе, като разбърквате, 2-3 минути. Подправете със сол на вкус. Разпределете в купички и поръсете със сирене.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Паста / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти