Паста пенне ала водка с печени домати

Гласове: 1

Как да си направим паста Penne Alla Vodka с печени домати

Време: 3 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Печените домати придават на тази паста в доматено-водков сос богат, плътен вкус. Сиренето маскарпоне, използвано вместо традиционната течна сметана, прави соса по-кремообразен, докато водката помага за запазване на тази текстура и засилва вкусовете на другите съставки. Пастата може да се приготви предварително, след което да се поръси с моцарела и пармезан и да се затопли отново във фурната, за да се разтопи добре сиренето преди сервиране. Сервирайте със сочна листна салата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г паста пенне ригате или друга къса паста
1,3 кг сливови домати
2 супени лъжици екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
Около 2 супени лъжици пресни листа от мащерка, ситно нарязани
4 скилидки чесън, ситно нарязани
1 глава лук, ситно нарязана
1 чаша водка
0,5 чаша пилешки бульон
1 с.л. маскарпоне
Шепа пресни листа босилек, накъсани
1 чаша прясна моцарела, нарязана на кубчета
1 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста пенне, сливови домати, Пармезан, сирене моцарела, маскарпоне, водка, салата от ескариди, маруля романа, мащерка, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C.
Разполовете доматите по дължина и ги подредете с разрязаната страна нагоре върху решетки върху стъбла, поставени върху тави за печене с ръб. Поръсете със зехтин и поръсете с мащерка, сол и черен пипер. Печете, докато доматите опадат, но са все още сочни в центъра, около 1 час и 15 минути. Оставете да се охладят.

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тенджера на среден огън. Добавете чесъна и лука, подправете със сол и черен пипер. Гответе 12 до 15 минути, докато лукът се карамелизира. Налейте водката и гответе, докато се редуцира наполовина. Добавете пилешкия бульон и печените домати и загрейте. Разбъркайте маскарпонето, след което пасирайте с пасатор, кухненски робот или обикновен блендер до гладкост. Върнете соса в тенджерата, добавете босилека и разбъркайте, докато омекне.
Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете пастата и варете, докато стане ал денте. Отцедете.
Разбъркайте пастата със соса и я прехвърлете в стъклена или керамична тава за печене. Отгоре поръсете с моцарела и пармезан. Ако приготвяте пастата предварително, оставете я да се охлади, след което покрийте с хартия за печене и фолио и я приберете в хладилник.
Преди сервиране, загрейте фурната до 190°C.

Печете, покрито с фолио, докато пастата се загрее добре, около 45 минути. Открийте и печете до златисто кафяво, още 15-20 минути.

Съвети за сервиране:

Сервирайте с ескарол или романова маруля, овкусени с лимонов сок, зехтин, сол и черен пипер.