Ригатони ала водка пай
Гласове: 1
Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10
Тази рецепта превръща класическите италиански пене ала водка (пене в сос от водка) във великолепен пай, който ще впечатли гостите ви с външния си вид и невероятния си вкус. Вместо паста тип „пера“, ние използваме паста ригатони – тръбички, които стоят изправени и придават на пая желаната форма. Залейте ги със сос от домати, сметана и водка, като се уверите, че той залепва за тръбичките и помага за свързването на тези на пръв поглед несъвместими съставки. Поръсете с настъргано сирене и печете. За да приготвите пая, ще ви е необходима тава с подвижен ръб, за да извадите внимателно пая, без да го повредите.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 450 г паста ригатони
- 1/4 чаша + 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 голям шалот, ситно нарязан
- 0,5 ч.л. смлени люспи от червен пипер
- 1 консерва (800 г) консервирани цели белени домати в собствен сок
- 1 консерва (425 г) консервирани цели белени домати в собствен сок
- 1 чаша водка
- 0,5 чаши течна сметана
- 1 чаша пресни листа от босилек, плюс допълнително за сервиране
- 450 г полуобезмаслена моцарела, настъргана
- 2/3 с.л. настърган пармезан
- Специално оборудванетава с подвижен ръб и диаметър 22 см.
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: паста ригатони, сирене моцарела, Пармезан, крем, люспи от червен пипер, босилек, домати, водка
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В голяма тенджера на средно слаб огън загрейте 1/4 чаша зехтин с шалота. След като започне да цвърчи, гответе, като разбърквате от време на време, докато чесънът омекне и започне да покафенява, около 6 минути. Разбъркайте люспите червен пипер, след което добавете доматите със сока им, водката и 1/2 чаша вода.
- Увеличете котлона на силен огън и оставете доматения сос да заври, като раздробявате доматите с гърба на дървена лъжица. Намалете котлона, за да поддържате лек кипене и гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът се редуцира леко и се сгъсти, около 15 минути. Добавете сметаната, върнете на лек кипене и гответе 1 минута. Свалете соса от котлона, разбъркайте босилека и подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете соса да се охлади за 10 минути, след което пасирайте в блендер до гладкост.
- Загрейте фурната до 190°C. Намажете тава с подвижен ръб с диаметър 22 см с 1 с.л. зехтин.
- Кипнете голяма тенджера с обилно подсолена вода. Сварете пастата, докато стане малко над ал денте, около 8 минути. Отцедете, подредете пастата на един слой върху тава за печене с борд и разбъркайте с останалата 1 супена лъжица зехтин.
- Поставете ригатоните изправени в подготвената тава, докато се напълнят напълно (може да не ви е необходима цялата паста). Поставете тавата върху тава за печене, покрита с фолио. Изсипете соса върху юфката, като го разпределите с гърба на лъжица (може да не ви е необходим целият сос). Поръсете пастата с моцарела и пармезан.
- Покрийте тавата с фолио, като го повдигнете леко, за да не докосва сиренето. Печете 30 минути. Отстранете фолиото и продължете да печете, докато горната част на пая стане златистокафява, още около 30 минути. Оставете да се охлади за 10 минути, след което внимателно извадете ринга от тавата, нарежете пая на клинове и сервирайте.
Категории:
Подобни рецепти
