Свинско ала пицайола

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2

Месото ала пицайола е традиционно неаполитанско ястие, при което парче месо се задушава в доматен сос с лук и ароматни билки, подобен на соса за пица, откъдето идва и името на ястието. Тази рецепта използва свински котлети с кост. Запържете ги в тиган отделно до златисто кафяво от двете страни, след което ги догответе в доматения сос. Сервирайте свинското месо със соса, гарнирано с пресен магданоз.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 натурални свински котлета, с кост, с дебелина 2,5 см (приблизително 340 г всеки)
2 с.л. зехтин
1 малка глава лук, нарязана на тънки филийки
1 консерва (450 г) консервирани нарязани домати в собствен сок
1 ч.л. Провансалски билки
1/4 ч.л. люспи червен пипер или на вкус
1 супена лъжица нарязани пресни листа от магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински котлет, свинско месо, пюрирани домати, Провансалски билки, люспи от червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтин в голям тиган с дебело дъно на среден огън. Подправете свинските котлети със сол и черен пипер. Добавете ги в тигана и гответе, докато станат златистокафяви и термометър за месо, поставен хоризонтално, покаже 71°C, около 3 минути от всяка страна. Прехвърлете свинските котлети в чиния и покрийте с фолио, за да се запазят топли.
Добавете лука в същия тиган и гответе на среден огън, докато омекне, около 4 минути. Добавете доматите със сока им, провансалските билки и 1/4 чаена лъжичка люспи червен пипер. Покрийте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато вкусовете се смесят и соковете се сгъстят, около 15 минути. Подправете соса със сол на вкус и добавете още люспи червен пипер, ако желаете. Върнете свинските котлети и всички сокове от чинията в тигана и обърнете, за да ги покриете със соса.