Равиоли ала Капрезе

Гласове: 1

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Вдъхновените от Капрезе равиоли съчетават две италиански ястия в една чиния, предлагайки богатство от живи средиземноморски вкусове и опияняващите аромати на домати, сирене и ароматен босилек. Тестото за равиоли се приготвя с брашно и гореща вода, а за богат и вкусен пълнеж комбинирайте три вида сирене: рикота, пармезан и всяко меко сирене от овче мляко (като качота). Сготвените равиоли се сервират върху канапе от гъст доматен сос, поръсени с настърган пармезан и пресни листа босилек.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1 чаша вода
1/4 ч.л. едра сол + допълнително за готвене на равиоли
2,5 чаши брашно + допълнително за работа

Пълнеж

1 чаша рикота от пълномаслено мляко, отцедена
3/4 чаша настъргано сирене качота или меко сирене от овче мляко
0,5 с.л. прясно настърган пармезан
0,5 ч.л. сушен риган
1 голямо яйце
0,5 ч.л. едра сол

Сос

3 с.л. зехтин
2 скилидки чесън, разрязани и обелени
1 консерва (700 г) доматено пюре
3 стръка босилек + накъсани листа за сервиране
10 см кора от пармезан + настърган пармезан за сервиране
1/4 чаена лъжичка едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: безквасно тесто, равиоли, сирене рикота, Пармезан, доматен сос, босилек, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

Омесете тестотоВ малка тенджера сложете вода с 1/4 чаена лъжичка сол да къкри на силен огън. Изсипете брашното в купа. Изсипете горещата вода върху брашното и разбъркайте с гумена шпатула или дървена лъжица, за да се образува рохкаво тесто. Обърнете го върху леко набрашнена повърхност и продължете да месите около 5 минути или докато тестото стане гладко. Увийте тестото в пластмасово фолио и го оставете да почине на стайна температура поне 10 минути.
Пригответе пълнежа: Междувременно в средно голяма купа смесете рикотата, качотата, пармезана, ригана, яйцето и солта.

Пригответе сосаЗагрейте тенджера на среден огън. Добавете зехтина и чесъна и гответе 2 минути или докато чесънът стане златистокафяв. Добавете доматеното пюре, стръкчетата босилек и кората от пармезан. Подправете със сол. Гответе, като бъркате често, около 12 минути или докато сосът се сгъсти леко. Извадете и изхвърлете босилека и кората от пармезан.
Кипнете вода в голяма тенджера. Подправете със сол. Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на голям правоъгълник с размери 15 х 90 см (6 х 36 инча) и дебелина около 0,3 см (0,25 инча).
С лъжица разпределете плънката на купчинки от около 2 чаени лъжички всяка, като ги раздалечавате на около 2,5 см една от друга, по дългата страна на правоъгълника, най-близо до вас. Сгънете тестото върху плънката и леко го притиснете около нея, запечатвайки го. С помощта на малка чаша или формичка за сладки с диаметър около 6 см изрежете равиолите, като внимавате да не повредите сгънатия ръб. Отстранете всички остатъци от тесто, разточете отново и повторете. Трябва да имате около 30 равиоли.
Добавете равиолите във врящата вода на порции. Варете на слаб огън около 3 минути или докато изплуват на повърхността и се сварят. Извадете ги в чиния с решетъчна лъжица. За сервиране, разпределете соса в центъра на чинията и отгоре сложете равиолите. Поръсете с настърган пармезан и босилек.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Паста / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти