Рибно филе "алла Миланезе" с карпачо от тиквички

Гласове: 1

Как се готви - Рибно филе "ала Миланезе" с карпачо от тиквички

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 680, общо мазнини 40 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 29 Г., въглехидрати 52 Г., влакно 4 Г., холестерол 169 мг, натрий 944 мг, захар 5 Г.

Миланската риба, или по милански, е пържена на тиган камбала с хрупкава, златиста коричка. За да се постигне това, филето от камбала се панира двойно, като първо се панира в брашно, след това се потапя в яйце и накрая отново се панира в галета. За супер хрупкава коричка използвайте японски панко галета. Тя е по-пухкава, по-едра и абсорбира по-малко мазнини. Сервирайте тази вкусна пържена риба със салата от тънко нарязани пресни тиквички, овкусени с винен оцет и растително масло и поляти с дресинг от ферментирало мляко.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 филета от камбала (около 0,7 кг)
1 чаша брашно
2 големи яйца, разбити
2 супени лъжици. панко галета
0,5 чаша майонеза
3 с.л. кисело мляко или кефир
Сок от половин лимон + резенчета за сервиране
3 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки (запазете зелената част за сервиране)
1 голяма тиквичка
1 голяма тиквичка
2 супени лъжици бял винен или шампански оцет
2 супени лъжици растително масло + допълнително за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: писия, панко галета, яйца, шампанско оцет, тиквички, тиквички

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поръсете рибата със сол и черен пипер. Сложете брашното, разбитите яйца и панкото в отделни плитки чинии. Оваляйте рибата първо в брашното, след това в яйцето, като оставите излишното да се отцеди, и накрая оваляйте в галетата. Прехвърлете в чиния.
Пригответе дресингаВ малка купа смесете майонезата, киселото мляко, лимоновия сок, зеления лук и щипка сол. Охладете до сервиране.

Отрежете краищата на тиквичките и тиквата и ги разрежете наполовина напречно. С помощта на мандолина или белачка за зеленчуци ги нарежете на тънки, надлъжни резени. Смесете в голяма купа с оцет и растително масло, подправете със сол и черен пипер.
Загрейте растително масло в голям тиган на средно силен огън. Добавете рибата и гответе, като разбърквате тигана от време на време, докато покафенее по краищата, 3-4 минути. Внимателно обърнете и гответе, докато покафенее от другата страна, 2-3 минути. Прехвърлете върху решетка, поставена върху тава за печене, и подправете със сол.
Разпределете равномерно пържената риба и зеленчуково карпачо Подредете в чинии. Полейте с дресинга и поръсете със зелен лук. Сервирайте с резенчета лимон.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Риба и морски дарове / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти