Рибено филе, печено върху зеленчукова канапе

Гласове: 4

Как се готви - Печено рибно филе върху канапе от зеленчуци

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Рибено филе, печено върху канапе от зеленчуци - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 цяла половинка сьомга (около 1,8 кг), опашка, без кости, но с кожа
Зехтин
2 малки италиански патладжана
Сол и смлян черен пипер
1 голяма тиквичка, нарязана напречно на парчета от 2,5 см
3 филета от аншоа
1 лук, ситно нарязан
3 ситно нарязани скилидки чесън
1 литър чери домати
1 с.л. доматено пюре
Щипка люспи от червен пипер
1 глава копър, нарязана на тънки вертикални резени (използвайте белачка за зеленчуци, ако има такава)
Хрупкави галета с билки (вижте рецептата по-долу)
1 връзка пресен босилек
225 г несолено масло на стайна температура

Хрупкави галета с билки:

1/2 хляб селски (с обрязана коричка)
1 счукана скилидка чесън
1/2 връзка босилек
Зехтин
Сол и смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сьомга, патладжани, тиквички, луковица от копър, чери домати, доматено пюре, бял хляб, Аншоа, лук, чесън, люспи от червен пипер, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 260°C.

Започнете с подготовката на зеленчукова леха за рибата.Загрейте 1/3 чаша зехтин в голяма тенджера на среден огън. Добавете патладжана, подправете със сол и черен пипер и сотирайте 10 минути, докато омекне. Прехвърлете в чиния. Добавете тиквичките и сотирайте, докато омекнат, след което прехвърлете в чинията с патладжана.

Сложете пасираните аншоа, лука, чесъна и копъра в тенджера. Гответе 5-7 минути, докато се карамелизират, след това добавете доматите и доматеното пюре и гответе още 5 минути, докато зеленчуците омекнат. Подправете със сол и черен пипер и добавете люспи червен пипер. Смесете всички зеленчуци в голяма тава за печене.
Сега пригответе рибатаПомолете рибаря да приготви опашката на рибата, така че да е чиста, без кости и готова за готвене.

За начало направете вертикални разрези на рибата на четири места, като я поставите с кожата нагоре, разрязвайки през кожата до месото. Пригответе босилково масло, като нарежете половин лист босилек и го смесите добре с масло със стайна температура. Подправете със сол и черен пипер.

Подправете рибата със сол и черен пипер и намажете повърхността с босилково масло. След това извадете цялата риба и я поставете върху канапе от зеленчуци в тава за печене.

Поръсете намаслената риба с галета.

Поставете тавата в гореща фурна и печете 12-15 минути, докато стане средно изпечена, след което допечете на грил за 2 минути, за да стане кожата хрупкава. Не препичайте рибата, иначе ще бъде суха.

Разделете рибата на порции по разрезите и сервирайте със зеленчуци.

Направете хрупкави билкови галета. Сложете хляба, билките, чесъна и 1/3 чаша зехтин в кухненски робот и импулсирайте, докато се образуват едри галета. Сместа трябва да е яркозелена от зехтина и билките. Подправете обилно със сол и черен пипер и гответе на среден огън в голям тиган, докато трохите станат хрупкави.