Печено пуешко филе с пресни картофи и естрагон

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Ако готвите само пуешки гърди за вечеря, вместо цяла птица, тази рецепта ще я направи особено сочна. Освен това, гърдите се пекат заедно със зеленчуците, така че ще имате готова гарнитура едновременно. Рецептата е невероятно проста: поставете пуешките гърди в тава за печене, обградете ги с разполовени млади картофи и шалот, залейте отгоре със смес от пилешки бульон, сухо бяло вино, ябълков оцет и естрагон и печете, докато омекнат. Сервирайте пуйката с картофите, полята със соковете от тигана и гарнирана със спанак.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 пуешки филета, всяко по 700 г.
1 кг малки пресни картофи, нарязани на 4 парчета (големите грудки нарежете на парчета от 5 см)
1 с.л. зехтин
2 шалота, нарязани
1 чаша сухо бяло вино
1 чаша леко осолен пилешки бульон
2 супени лъжици ябълков оцет
2 супени лъжици нарязани пресни листа от естрагон
4 с.л. чатни от праскови, червени боровинки или манго, закупен от магазина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, картоф, бяло вино, ябълков оцет, сос чатни, манго, червена боровинка, естрагон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
Налейте зехтин в голяма тава за печене. Подправете пуешките гърди със сол и черен пипер и ги поставете в тавата. Подредете картофите около пуйката и ги обърнете, за да се покрият с олио. Подправете картофите със сол и черен пипер. Поръсете картофите с шалот.

В малка купа смесете виното, бульона, оцета и естрагона. Изсипете сместа върху пуйката.
Печете пуйката и картофите за 40 минути или докато термометърът за месо покаже 71°C (160°F). Оставете пуйката да почине 10 минути, след което я нарежете напречно на влакната на филийки с дебелина 1,2 см. Сервирайте половината пуйка с картофи и спанак, като ги полеете със соковете от тигана. Оставете останалата пуйка и картофи настрана за друг път.

Авторът на рецептата - Робин Милър е писател на кулинарни статии и диетолог.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Пролетни ястия / Вечеря / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Птица / Ястия от пуйка / Ястия с пуешко филе / Ястия с картофи / Гарнитури от картофи

Колекции от рецепти