Кремообразно картофено пюре, запечено с шалот

Гласове: 2

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 12

Едно познато ястие с картофено пюре може все още да се основава на картофено пюре, но няколко промени могат да го превърнат в нещо ново. Ако предпочитате, можете да карамелизирате шалота, вместо просто да го пържите. Възможно е с тази рецепта да откриете уникална комбинация от съставки, която ще ви накара да забравите за другите начини за приготвяне на картофено пюре.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2,3 кг картофи
220 г омекнало масло, плюс допълнително за намазване на тавата
Растително масло, за пържене
910 г шалот, нарязан на тънки резени
230 г крема сирене, омекнало
1 чаша течна сметана
1/2-1 ч.л. сол с овкусител

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, шалот, крема сирене, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Намажете обилно тава за печене с вместимост 3,8 литра с масло. Обелете и нарежете картофите на парчета. Сложете голяма тенджера с вода на котлона да заври. Добавете картофите. Оставете да заври и гответе, докато омекнат, когато се пробият с вилица, 20-25 минути.
Загрейте 1 см слой растително масло в голяма тенджера на средно силен огън. Запържете шалота на порции до леко златисто, 3-4 минути. Извадете го с решетъчна лъжица върху кухненска хартия, за да поеме излишното масло.

Отцедете картофите от водата, в която са се готвили, като ги поставите в голям гевгир. Върнете зеленчуците в вече сухия тиган и ги върнете на котлона. Намачкайте картофите на слаб огън, като оставите останалата пара да излезе, преди да добавите останалите съставки. Изключете котлона и разбъркайте 165 г масло, крема сирене, течна сметана, подправена сол, 1/2 чаена лъжичка едра сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Намачкайте с преса за картофи, за да се смесят.
Загрейте фурната до 177°C (350°F). Разпределете три четвърти от шалота по дъното на тава за печене. Отгоре сложете картофено пюре и го разпределете равномерно. Поръсете с останалия шалот.
Нарежете останалите 55 г масло на парченца. Поръсете го върху картофите. Печете, докато маслото се разтопи и крема сиренето се сготви добре (25-30 минути).

Съвети за подготовка за бъдеща употреба

Картофите могат да се приготвят до един ден предварително, като се покрият и се охладят. След това, следвайте стъпка 5 от рецептата, поръсете с парченца масло и печете един час точно преди сервиране.