Пуйка в масло с естрагон и шалот

Гласове: 1

Време: 3 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 601, общо мазнини 29 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 77 Г., въглехидрати 4 Г., влакно 1 Г., холестерол 279 мг, натрий 1235 мг, захар 1 Г.

Ако обичате сладкия и пикантен вкус на естрагон, оставете го да блесне в най-доброто празнично лакомство: печена пуйка. Натрийте пуйката отвсякъде с масло, смесено с естрагон, лимонов сок и шалот, и птицата ще бъде невероятно ароматна, сочна отвътре и красиво златиста отвън.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пуйка с тегло 4,5-5,5 кг.
110 г несолено масло на стайна температура
2 супени лъжици нарязани пресни листа от естрагон
1,5 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
1 шалот, нарязан
3 стръка магданоз
2 лимона, нарязани на 4 парчета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, шалот, лимонов сок, естрагон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Оставете пуйката да престои на стайна температура за около 1 час.
Загрейте фурната до 200°C.

Отстранете вътрешностите на пуйката и ги оставете за друга употреба. Отрежете всички мазни парчета близо до кухината или врата и ги изхвърлете. Подсушете пуйката отвътре и отвън с кухненска хартия и я овкусете обилно със сол и черен пипер отвътре и отвън.
Сложете маслото, естрагона, лимоновия сок, шалота, 1/4 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер в кухненски робот и импулсирайте до гладка смес. Внимателно отделете кожата от пуешките гърди и избутайте половината от маслената смес под кожата върху месото на гърдите. Втрийте останалото масло върху кожата на птицата. Напълнете стръкчетата магданоз и четвъртинките лимон в кухината. Завържете краката заедно с канап. Пъхнете крилцата под пуйката и поставете пуйката с гърдите нагоре върху решетката в тава за печене.
Печете, докато пуйката започне да покафенява, около 25 минути. Покрийте гърдите леко с фолио, след което намалете температурата на фурната до 160°C. Продължете да печете, като поливате със соковете от тигана на всеки 30 минути, докато термометър, поставен в бутчето, отчете 68°C.
Отстранете фолиото и продължете да печете, докато вътрешната температура на бутчето достигне 74°C, още около 30 минути. Прехвърлете пуйката върху дъска за рязане и я оставете да почине около 30 минути преди нарязване. Извадете магданоза и лимоните от кухината преди нарязване.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Кухненски робот / Есенни ястия / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Птица / Ястия от пуйка / Цяла пуйка във фурната / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти