Пиле с естрагон

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2

Хранителна стойност на порция:

Калории 611, общо мазнини 34 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 63 Г., въглехидрати 4 Г., влакно 0 Г., холестерол 280 мг, натрий 620 мг, захар 2 Г.

Тази версия на класическото френско пиле с естрагон е бърза и лесна за приготвяне (въпреки че можете да ускорите нещата още повече, като задушите пилешките гърди или ги замените с пуешко филе). Крехко пиле, ароматен пресен естрагон, щедра доза вермут и гъста сметана придават на това ястие носталгичен, френски бистро чар. Ако не можете да намерите пресен естрагон, не се отчайвайте: просто удвоете количеството лиофилизиран естрагон в началото и добавете малко пресен магданоз накрая. За по-интензивен вкус добавете лъжица горчица, влята с естрагон, към сметаната. Сервирайте пилето със смес от зелен фасул и аспержи, сварете картофи или ориз басмати и овкусете с масло.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 ч.л. чеснов олио
2 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
0,5 ч.л. лиофилизиран естрагон
2 филета пилешки гърди без кожа и кости
1/3 чаша вермут или бяло вино
0,5 ч.л. сол
0,5 чаши течна сметана
2 ч.л. нарязан пресен естрагон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, естрагон, бяло вино, вермут, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте чесновото олио в тиган или гювеч с капак, който ще приляга плътно към пилешките гърди. Добавете зеления лук, разбъркайте, след което поръсете с лиофилизиран естрагон, разбъркайте отново и гответе пилешките гърди в чесновото олио още една минута, като разбърквате от време на време.
Поставете пилешките гърди в тигана с извитата страна надолу и гответе 5 минути, като внимавате да не изгорите зеления лук. Ако започне да гори, изстържете го от тигана и го добавете към пилешките гърди.

Обърнете гърдите и добавете вермут (или бяло вино). Оставете вермута да се изпари, след което добавете сол.
Покрийте, намалете котлона и оставете да къкри 10 минути. Проверете готовността, като направите малък разрез в най-дебелата част на гърдите и проверите дали сокът е бистър. Ако не е, оставете да къкри още няколко минути и проверете отново.
Прехвърлете пилешките гърди в затоплени чинии. Останалата течност оставете да заври, добавете сметаната и разбъркайте добре, след това добавете пресния естрагон, разбъркайте отново и поръсете с бял пипер.
Залейте пилешките гърди със соса и поръсете с естрагон преди сервиране.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Рецепти за двама / Прости и бързи рецепти / Бързи вечери / Лесни рецепти с пилешко / Основни ястия / Птица / Сосове / Сосове / Food Network - рецепти / Европейска кухня

Подобни рецепти