Печено пиле с маруля и провансалски дресинг

Гласове: 1

Как се приготвя - Печено пиле с маруля Биб и провансалски дресинг

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4

Трудно е да впечатлите някого с ястие с пилешко месо, но тази рецепта ще ви помогне да създадете нещо необичайно от толкова често срещана съставка. Това лесно за приготвяне месо – печенето му на практика не изисква време – е придружено от перфектно приготвен сос, приготвен от останалите сокове от печенето на пилето, овкусен с ароматни билки, и хрупкава зелена салата, създавайки едно жизнено и интересно ястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пиле

Пиле с тегло 1,5 кг, завързано с канап
1 супена лъжица нарязан розмарин
1 супена лъжица листа от мащерка
1 ч.л. смрадлика
Кора от 2 лимона
2 с.л. зехтин

Провансалски дресинг

2 супени лъжици червен винен оцет
2 супени лъжици ситно нарязан шалот
1 с.л. дижонска горчица
2 ч.л. нарязан естрагон
2 с.л. зехтин
2 глави маруля Биб, само вътрешните светли листа (около 6 чаши)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, винен оцет, Дижонска горчица, розмарин, мащерка, лимонова кора, естрагон, Бостънска салата, смрадлика

Приготвяне на ястието според рецептата:

ПилеВ малка купа смесете розмарина, мащерката, смрадлика и лимоновата кора с достатъчно зехтин, за да се образува гладка паста. Натъркайте пилешкото месо с тази паста. За да се овкуси равномерно, поръсете го със сол и черен пипер отгоре. Мариновайте в хладилник за 8 часа или за една нощ.
Поставете пилето върху тава за печене (или голям тиган) с решетка. Оставете го да почине на стайна температура за 1 час (това ще му позволи да се сготви по-равномерно).

Загрейте фурната до 190°C.

Налейте чаша вода на дъното на тавата за печене и печете пилето, докато стане златистокафяво и карамелизирано. Термометър, поставен в най-дебелата част на бутчето, трябва да показва 70°C, около 1 час до 1 час и 30 минути. Оставете пилето да почине 20 минути (температурата ще продължи да се повишава до 74°C извън фурната).
Провансалски дресингДокато пилето почива, изсипете 4 супени лъжици от соса от печенето (в зависимост от това колко наситен предпочитате сос, можете да намалите първоначалното количество) в голяма купа заедно с оцета, шалота, горчицата и естрагона. Поръсете със зехтин. Разбъркайте с марулята и подправете със сол и черен пипер. Разпределете салатата в 4 чинии.
Разрежете пилето, като отделите гърдите и бутчетата от останалата част на трупа. Разрежете половинките пилешки гърди на 4 парчета и отделете бутчетата от бедрата, за да получите 4 парчета. Разпределете месото в чинии със салатата и сервирайте.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Птица / Джефри Закариан

Подобни рецепти