Печено пиле с маруля и грах в горещ дресинг

Гласове: 1

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Когато печете цяло пиле във фурната, овкусете обилно цялата повърхност със сол и черен пипер и напълнете кухината с половинки лимон, разрязана глава чесън, стръкчета мащерка и дафинови листа. Дори с минимални усилия можете да сте сигурни, че ще се получи перфектно: златиста, хрупкава коричка и сочно, крехко месо, напоено с пикантните аромати на билки, чесън и освежаващ лимон. Това пиле изисква лека зеленчукова гарнитура от листа от маруля и крехък зелен грах, поляти с горещ дресинг с билки, за да омекнат леко зелените и да се ядат по-лесно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пиле

1 пиле с тегло 1,5 - 1,8 кг, изплакнете и подсушете
1 лимон, разрязан наполовина
1 глава чесън, разрязана хоризонтално наполовина
Половин връзка пресен мащерка
4-6 дафинови листа

Маруля и грах

1 чаша сухо бяло вино
1/4 червен лук, ситно нарязан
1 дафинов лист
6 зърна черен пипер
60 г студено несолено масло, нарязано на кубчета
1 чаша замразен зелен грах
1 голяма глава маруля, листата са разделени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, грах, маруля, дафинов лист, мащерка, черен пипер, бяло вино

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе пилетоЗагрейте фурната до 175°C.

Овкусете вътре пилето обилно със сол и черен пипер; напълнете вътре половинките лимон, чесъна, мащерката и дафиновия лист. Завържете бутчетата заедно с кухненски канап. Поръсете кожата със зехтин и я натъркайте отвсякъде; овкусете обилно със сол и черен пипер. Поставете пилето с гърдите нагоре в тава за печене; печете 1 час или докато термометър, поставен в бутчето, покаже 74°C. Оставете пилето да почине 15 минути, след което го нарежете.
Междувременно пригответе салатата и граха.В тенджера смесете виното, червения лук, дафиновия лист, зърната черен пипер и щипка сол; оставете да къкри на среден огън, докато сместа се редуцира и стане сиропообразна. Разбъркайте кубчетата масло, по няколко наведнъж, за да сгъстите соса и да му придадете блясък. Подправете със сол и черен пипер на вкус и дръжте на топло. Извадете зърната черен пипер и дафиновия лист преди сервиране.

Сложете граха в малка тенджера с вряща подсолена вода и го загрейте; отцедете. Разбъркайте граха, марулята и горещия кремообразен сос в купа, докато марулята леко омекне. Сервирайте зеленчуците с пилешкото месо.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Птица / Салати / Топли салати / Листни салати / Салати с месо / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти