Карамелизирани миди в дресинг от зелен грах

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

В това ястие ще се насладите на деликатната текстура и вкус на мидите, подсилени от ярък винегрет с освежаваща мента. Преди печене на скара, мидите се поръсват от едната страна с ултрафина захар, което създава вкусна карамелизирана коричка. Добавете бланширан зелен грах към винегрета. Сервирайте три миди на порция, поляти с граховия винегрет. Перфектна комбинация със сухо бяло вино.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Морски миди

12 големи миди, подсушени
Расово масло за смазване
1 с.л. ултрафина захар
Нарязана прясна мента и магданоз за поръсване (по желание)

Дресинг винегрет

1 чаша пресен или замразен зелен грах
1/4 чаша екстра върджин зехтин
1/4 чаша шампански оцет
1 с.л. дижонска горчица
Малко мед от детелина
2 супени лъжици нарязана прясна мента
2 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: миди, шампанско оцет, мед, грах, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе дресинга:

Бланширайте зеления грах във вряща подсолена вода за 1-2 минути, след което го прехвърлете в ледена вода; отцедете. В средно голяма купа смесете зехтина, оцета, горчицата, меда, малко сол и черен пипер. Добавете граха, ментата и магданоза и разбъркайте. Оставете да престои на стайна температура за 30 минути, за да се смесят вкусовете.
Пригответе мидите:

Загрейте грил или тиган за скара на силен огън. Намажете мидите от двете страни с рапично масло и подправете със сол и черен пипер. Поръсете захар от едната страна на мидите и я оставете за 2 минути, за да се разтвори. Поставете мидите със захарта надолу върху грила и гответе, докато станат златистокафяви и карамелизирани, за 1 до 2 минути. Обърнете и продължете да готвите, докато са готови, около 2 минути.