Тепаняки миди

Гласове: 3

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2

Тепаняки миди - подробна рецепта за готвене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 гигантски миди (ръчно брани)
1 средна тиквичка, нарязана на тънки диагонални резени
1/2 глава бял лук, нарязана на тънки полукръгчета
1/2 чаша тънко нарязана тиква
3 стръка зелен лук, нарязани под много остър ъгъл (бялата и зелената част трябва да са разделени)
1 люта чушка от сорта „птиче око“, нарязана на тънки резени
1/2 чаша сварен едамаме в шушулката
1 голяма гъба мацутаке, нарязана на четвъртинки, или 2 малки
Соево масло
1 чаена лъжичка настърган джинджифил
4 с.л. соев сос, на порция
2 с.л. оризов винен оцет
1 скилидка чесън, счукана и ситно нарязана
2 супени лъжици саке

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: миди, тиквички, тиква, корен от джинджифил, люта чушка, едамаме боб, зелен лук, чесън, соев сос, оризов оцет, саке

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете голям тиган или уок на средно силен огън и леко го намажете с олио. Когато тиганът се загрее, добавете резените тиквички на един слой и гответе до златисто кафяво, около минута. Обърнете ги и гответе още една минута. Прехвърлете в чиния.
Намажете леко тигана с олио отново, след което добавете лука, тиквата, белите части на зеления лук, джинджифила и лютата чушка. Разбъркайте добре и гответе, докато омекнат, около 3-4 минути. Добавете 2 супени лъжици соев сос и една супена лъжица оризов оцет. Добавете едамамето и гответе още една минута. Прехвърлете сместа в друга чиния.

Намажете тигана отново с олио и добавете гъбите и чесъна. Задушете гъбите, докато пуснат соковете си, след което добавете една супена лъжица соев сос. Гответе, докато по-голямата част от течността се изпари, след което прехвърлете в чиния.

Внимателно избършете тигана и го намажете отново с олио. Добавете мидите и ги запържете, докато се зачервят добре от двете страни, около 1-2 минути на страна. Добавете сакето и покрийте тигана с капак, за да доготвите мидите, още около 2-3 минути.

За сервиранеРазделете тиквичките и ги подредете диагонално във всяка от двете чинии. Разделете сместа от тиква и едамаме на две равни, спретнати купчинки и ги поставете върху тиквичките.

Разрежете мидите на две хоризонтално, за да получите два равни кръга. Поставете мидите върху купчината от тиква и едамаме, със запечената страна нагоре. Поставете резен гъба върху всяка купчина. Поръсете със зелен лук и полейте с останалия соев сос и оризов винен оцет.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Риба и морски дарове / Японска кухня / Ан Бърел

Подобни рецепти