Пържени пикантни миди

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Почерпете гостите си с ястие с ресторантско качество от Боби Флей – морски миди в мексикански стил. Големите миди се натриват със смес от подправки, запържват се в тиган до златисто кафяво и се сервират в чиния, поръсени със салса верде, ароматна смес от билки. Всяка порция е гарнирана с натрошено сирене Котия, пръстен люта чушка Фресно, микрозеленчуци и чили паста.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Миди

12 големи миди, отцедени (около 500 г)
1 супена лъжица испански пушен червен пипер
1 чаена лъжичка светлокафява захар
1 ч.л. смлян кимион
0,5 ч.л. смлени семена от копър
0,5 ч.л. смлян кориандър
0,5 ч.л. горчица на прах
1 с.л. рапично масло (канола)
1/4 с.л. настъргано сирене котия
Тънки кръгчета чушка Фресно, чили паста и микрозеленчуци за сервиране

Салса Верде

1 чаша ситно нарязани листа от горчица
1 чаша пресен магданоз, нарязан
1 чаша прясна мента, нарязана
0,5 чаша пресен естрагон, нарязан
2 супени лъжици каперси, нарязани
4 аншоа в олио, ситно нарязани
2 скилидки чесън, ситно нарязани
Настъргана кора от 2 лимона
1 чаша екстра върджин зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: миди, Аншоа, сос салса, Сирене Котия, Фресно пипер, лимонова кора, мента, естрагон, червен пипер, кимион, семена от копър, кориандър, горчица на прах, каперси

Приготвяне на ястието според рецептата:

Салса Верде:

В голяма купа смесете листата от горчица, магданоза, ментата, естрагона, каперсите, аншоата, чесъна и лимоновата кора. Добавете зехтин, сол и черен пипер. Оставете да престои на стайна температура поне 30 минути преди сервиране.
Миди:

В малка купа смесете червения пипер, кафявата захар, кимиона, смления копър, кориандъра, горчицата на прах и 1 чаена лъжичка сол. Поръсете мидите от двете страни със сол и черен пипер, след което поръсете със сместа от подправки. Втрийте подправките в мидите.

В голям незалепващ тиган загрейте рапичното масло на силен огън, докато заблести. Добавете мидите на един слой и гответе, докато станат златистокафяви отдолу, около 2 минути. Обърнете и гответе, докато другата страна стане златистокафява и мидите са напълно сготвени, още около 2 минути.
Сервирайте 2-3 миди на порция; поръсете всяка мида с лъжица салса верде, поръсете със сирене котия и гарнирайте с резен чили Фресно. Сервирайте с люта паста от чили и микрозеленчуци.

Категории:

рецепта / Есенни ястия / Основни ястия / Риба и морски дарове / Предястия / Рибни предястия / / Мексиканска кухня / Боби Флей

Подобни рецепти