Каджунски миди с ориз

Гласове: 2

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Оризът с морски дарове е типично ястие от традиционната каджунска кухня в южната част на Съединените щати. И ако обичате люта и пикантна храна, няма да останете разочаровани. Това, което го отличава от повечето подобни рецепти, е зашеметяващият вкус и аромат на каджунската подправка. Поръсете я от едната страна на мидите и запържете в тиган, докато върху крехките миди се образува пикантна златиста коричка. Това е истински деликатес, който се съчетава идеално с гарнитура от задушен бял ориз, щедро количество зелени зеленчуци и пикантно халапеньо. Сервирайте всяка порция с резен лимон, с който да полеете мидите преди консумация.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г средни миди (около 20 бр.), без бутчета
2 супени лъжици несолено масло
3 стръка зелен лук, нарязани (белите части са отделени от зелените)
1 халапеньо, почистено от семки и нарязано
1 чаша бял ориз
1 дафинов лист
4 чаши замразени нарязани зелени зеленчуци, като например зеле и/или къдраво зеле (около 300 г), размразени и изцедени от излишната вода
0,5 ч.л. подправка Каджун
2 супени лъжици растително масло
0,5 чаша нарязан пресен магданоз
Лимонови резенчета, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: миди, ориз, листно зеле, Каджунска подправка, дафинов лист, люта чушка халапеньо, зелен лук, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете белите части на зеления лук и халапеньо и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат, около 3 минути. Добавете 1,5 чаши вода, ориза, дафиновия лист и 1/2 чаена лъжичка сол. Увеличете котлона на средно силен и оставете да заври. Намалете котлона на слаб; разбъркайте, след което покрийте и оставете да къкри, докато оризът омекне и водата се абсорбира, 15-18 минути. Свалете от котлона и разбъркайте зелените. Покрийте.
Посолете мидите и поръсете от едната страна. Каджунска подправкаЗагрейте голям тиган на среден огън. Добавете растително масло, след това добавете мидите, с подправките надолу, и гответе, докато станат златистокафяви и хрупкави, около 3 минути. Обърнете и гответе, докато се сготвят напълно, около 1 минута.