Салата от гриловани миди с кимион и нахут с винегрет от чушки и тахан

Гласове: 1

Как се приготвя - Миди на скара с кимион, салата от нахут и винегрет от чушки и тахан

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Вкусовете на мидите и винегрета се съчетават по интригуващ начин, създавайки хармонично, но здравословно ястие. Можете да намалите количеството сол, в зависимост от личните си предпочитания. Ако е необходимо, можете да пропуснете шафрана и да замените шери оцета с бял винен оцет.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Морски миди

20 големи миди
1 с.л. зехтин
2 ч.л. смлян кимион
1 супена лъжица едра сол
1 чаена лъжичка смлян черен пипер

Салата от нахут

2 консерви (450 г) нахут, изплакнат и отцеден
2 чушки серано, печени на скара, обелени, без семки и нарязани на тънки резени по дължина
1 голям печена жълта чушка, обелени, почистени от семки и нарязани на ситно
1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок
1/4 чаша зехтин
1 ч.л. смлян кимион
1/2 ч.л. лют червен пипер
2 чаени лъжички сол
1/2 ч.л. смлян черен пипер
1/4 чаша ситно нарязан магданоз
1/4 чаша ситно нарязан лук

Винегрет с червена чушка и тахан

2 червени чушки, печени на скара, обелени, почистени от семки и нарязани на ситно
Щипка шафран
1/4 чаша гореща вода
1/4 чаша оцет от шери
2 скилидки чесън, нарязани
2 с.л. тахан (сусамова паста)
2 чаени лъжички мед
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер
1/2 чаша зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: миди, нахут, серано пипер, сладък пипер, смлян лют червен пипер, кимион, шафран, оцет от шери, лимонов сок, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на висока степен.

Намажете мидите от двете страни със зехтин. В малка купа смесете кимиона, солта и черния пипер. Подправете всяка мида със сместа. Печете на скара, докато станат хрупкави и златистокафяви, точно толкова, колкото да се сготвят мидите (2-3 минути от всяка страна).
Поставете миди върху салатата от нахут и ги полейте с винегрета преди сервиране.

Салата от нахут

В голяма купа разбийте заедно лимоновия сок, зехтина, кимиона, лютия пипер, солта и смления черен пипер. Добавете останалите съставки и разбъркайте добре. Прехвърлете салатата в голяма купа за сервиране, покрийте и оставете да престои на стайна температура от 30 минути до 2 часа преди сервиране.

Винегрет с червена чушка и тахан

Поставете шафрана в гореща вода за 5 минути, за да може да нацъфти.

Изсипете шафрановата смес в блендер. Добавете шери оцет, люспи червен пипер, чесън, тахан, мед, сол и смлян черен пипер и пасирайте до гладкост. Докато блендерът работи, бавно налейте зехтина и пасирайте до емулсия. Дресингът може да се приготви до 4 часа преди употреба, покрит и охладен. Оставете да достигне стайна температура преди сервиране.