Шафран

За разлика от повечето други рецепти с жълт ориз, тази версия от Филипините (бивша испанска колония) е най-подобна на паелята. Обикновено я правя с жасминов ориз. Има различна текстура (леко лепкава и мека, но доста плътна - прочетете още

• Пиле
• Сладко от гриловани домати
• Кисело мляко с билки

Цял букет от внимателно подбрани подправки придава на това пилешко филе невероятния вкус на индийско пиле тандури. Изпечете го на скара и сервирайте върху топли питки или в пита хляб със сладко от печени домати и освежаващо натурално кисело мляко с мента. прочетете още

Тахдиг е основна част от иранската кухня с безброй вариации. Този тахдиг с пилешки крилца се приготвя в един съд - хрупкави крилца се оформят на дъното на съда, отгоре покрити с пухкав ориз. Крилата се мариноват в прочетете още

Въпреки луксозното си име, това е много лесно ястие за приготвяне за елегантна празнична вечеря. Тънките телешки котлети бързо се запържват в тиган (няколко минути и са готови!), а след това... прочетете още

• Майонеза с шафран
• Паеля

Пригответе вкусна и ароматна испанска паеля с калмари, чоризо, маслини, чери домати и тайна съставка – мастило от сепия, което ще оцвети ориза в необичаен черен цвят, превръщайки ястието в грандиозно лакомство за... прочетете още

• Пилешки бульон
• Ризото

Ризото с омар звучи като изискано ресторантско ястие, но всъщност е лесно да се приготви у дома. Чери доматите са идеалният начин да добавите свеж привкус към ризотото: киселинността им помага да се подчертае сочността на омара и... прочетете още

Тиквата тип „бутернут“ е перфектната съставка за ризото с шафран: естествената ѝ сладост хармонично балансира силния, пикантен вкус на шафрана. Тиквата не се вари с ориза, а се пече отделно и се добавя към ризотото близо до самия край. Още едно... прочетете още

Тази паеля във венециански стил се приготвя с паста, подобна на ориз, наречена орзо, вместо с традиционни ориз, италианска наденица, пилешко месо и морски дарове. Морските дарове могат да бъдат скариди, миди или и двете. Благодарение на добавянето на бяло... прочетете още

Тази испанска паеля се приготвя с пилешко, заешко, чоризо, миди, скариди, лангустини, миди и сепия в рибен бульон. Това разнообразие от съставки, съчетано със зеленчуците и подправките, прави ястието истинска експлозия. прочетете още

Тази рецепта е подходяща за всякакви морски дарове, не само за скариди. Шафранът добавя класическа, изкусителна нотка към ястието. Не е нужно да добавяте магданоз накрая, ако нямате, но той прави ястието по-свежо и по-ярко. Можете също да използвате нарязан... прочетете още

Традиционното ризото се приготвя чрез постепенно добавяне на бульон към ориза, но можете да пропуснете цялата тази стъпка с постоянно бъркане и стоене над котлона, ако имате тенджера под налягане. В нея ризото се готви много по-бързо и се получава също толкова вкусно— прочетете още

Изпечете филета от камбала върху канапе от сладък копър и гроздови домати за лека, елегантна вечеря, гарнирани с шафраново масло. Пригответе маслото предварително и го съхранявайте в хладилник. Използвайте го като... прочетете още

• Картоф
• Айоли

Пататас бравас са испански пържени картофи, но те не се сервират като гарнитура, а като предястие с алкохолни напитки или тапас. Затова картофите се нарязват на кубчета, които лесно се пробиват с шишче или клечка за зъби. Залейте с домашно приготвеното... прочетете още

• Особуко
• Ризото Миланезе
• Гремолата

Особуко е домашно приготвено италианско ястие в най-добрия си вид, но е и достатъчно елегантно за празнична трапеза. Класическа гарнитура към особуко е богато, кремообразно ризото с шафран. Традиционно телешкият джолан на особуко се сервира с дълга... прочетете още

Индийската халва се приготвя от голямо разнообразие от съставки, като пшенично брашно, бадемово брашно, грис или брашно от жълта леща. Този десерт от грис (суджи) е най-популярен в Северна Индия и обикновено се сервира на прочетете още

Кийр е популярен индийски десерт. Вкусен, кремообразен и богат, обикновено се приготвя с ориз и е идеален както за празници, така и за ежедневни ястия. Тази сезонна версия използва настъргана тиква, леко овкусена с кардамон. прочетете още

„Джалеби е много популярен деликатес в Индия, най-често срещан при уличните търговци“, казва Нидхи Джалан. „Приготвя се и за големи празници, включително сватби, Холи, Дивали и Курбан Байрам. Най-вкусните джалеби са...“ прочетете още

• Ориз
• Топинг

Този ярък ориз получава слънчевия си цвят от шафрана. Шафранът е скъпа подправка, но когато се използва правилно, ви е нужно само малко количество. Той придава уникален вкус и сладък аромат. Бърза и лесна гарнитура с пържени... прочетете още

Опростена версия на класическото валенсианско ястие с ориз, пилешко месо, чоризо, миди, раковини и скариди. Валери Бертинели приготвя паеля във фурна и ястието е перфектно: хрупкав ориз, крехки морски дарове и— прочетете още

Солени маслини, сладки сушени кайсии, ароматни подправки и тръпчиви мариновани лимони придават на това северноафриканско ястие разкошен букет от вкусове. Тажин е гъста пилешка яхния, традиционно приготвена в керамичен съд със същото име. прочетете още

Дъбовият аромат на сухото Шардоне придобива съблазнително качество в богатия, кремообразен сладолед. За да се подсилят дъбовите нотки на Шардоне, сладоледът е поръсен с пушена морска сол. Сервирайте прясно приготвен сладолед с - прочетете още

• Кускус
• Смес от подправки

Това, което прави този кускус наистина вкусен, е мароканската смес от 12 подправки. Добавете я към кускуса, докато се задушава, а след това още малко към готовата гарнитура и той ще бъде невероятно ароматен и вкусен. Тази смес от подправки е чудесна и с... прочетете още

• Хляб
• Салата
• Айоли
• Морски дарове

Тази салата се приготвя със скариди и калмари в домашен сос айоли, който се добавя към морските дарове, докато са още в тигана. Разбъркайте морските дарове с марулята, докато зелените леко омекнат, и сервирайте с крутони от чеснов багет. прочетете още

• Палачинки
• Сироп
• Ининги

Малпуа е един от най-популярните десерти в Индия, приготвян по време на фестивала Холи. Това е пържена палачинка, покрита с пикантен сироп с шафран и кардамон. Тази рецепта е от Нидхи Джалан, основател на ресторант Масала. прочетете още

Arroz caldo (на испански „ориз с бульон“) е гъста оризова супа, популярна във Филипините, с испански корени. Супата се приготвя с хрупкаво пържени пилешки бутчета, които, заедно с джинджифил и пържен чесън, добавят богат вкус. прочетете още

• Бульон
• Зеленчуци

Опитайте вкусна комбинация от тиква, ряпа, целина, чушки, лук и гъби, задушени в ароматни ориенталски подправки, в опаковка, увита в пергамент. Всяка порция се предлага в отделна опаковка, така че можете да сервирате зеленчуците директно в хартията. прочетете още

Целият печен ямс, с люспите, е не само вкусен, но и здравословен. Приготвя се лесно и изглежда зашеметяващо, когато се сервира: просто нарежете всеки ямс, разрохкайте изпечената месеста част и отгоре гарнирайте с домашен шафранов айоли. прочетете още

• Гулаб джамун
• Сироп

Невероятно вкусен и сладък, гулаб джамун е пържени топчета тесто, напоени с ароматен сироп от розова вода (гулаб) с нотки на шафран и кардамон. Топчетата се сервират в сироп, поръсени със счукани ядки. Това е едно от най-... прочетете още

Пулао е индийски пилаф с ориз басмати, който е лесен за приготвяне, здравословен и вкусен. Всичко се готви в една тенджера. В тази рецепта оризът се готви с цели пилешки гърди, които са предварително запържени и след това нарязани на тънки филийки преди сервиране. прочетете още

• Бульон
• Ризото

Вкусът на това деликатно ризото с шафранов оттенък напомня на провансалска яхния с морски дарове, буйабес. Идеално за специални поводи, то ще бъде оценено както от вегани, така и от любители на месо. Ризотото се приготвя в зеленчуков бульон. прочетете още

• Зулбия
• Шафранов сироп
• Бамие

Тези традиционни ирански сладкиши обикновено се приготвят заедно: където има зульбия, има и бамия. И двата десерта са покрити с вкусен сироп от шафран и розова вода, попивайки вкусните аромати. Зульбия и бамия най-често се приготвят в - прочетете още

Пригответе това изискано ястие за специален повод. Мидите се запържват леко в тиган, след което се овкусяват с лек винен сос с лук, моркови, пушен червен пипер и шафран, поръсват се с галета и се запържват в - прочетете още

Тази рецепта за печен карфиол придобива магическия вкус на гарнитура от Близкия изток, благодарение на добавянето на шафран, кориандър, чесън, лук и лимонов сок. Запечете карфиола с подправките в тиган, след което го прехвърлете във фурната. прочетете още

Ароматният ориз басмати се подправя с шафран и се готви, докато на дъното се образува хрупкава коричка, наречена тахдиг - най-важната и обичана част от иранския ориз. Готовият, покрит с коричка ориз просто се обръща от тигана в чиния и се сервира като... прочетете още

Фино смляната паста орзо е чудесен заместител на ориза в този вкусен, подправен пилаф. Пастата първо се сотира с шалот, а след това се вари на тих огън в ароматна смес от пилешки бульон и шафран, създавайки вкусна, ароматна и семпла гарнитура от Близкия изток. прочетете още

По време на Навруз (персийската Нова година) иранците обичат да ядат риба със сабзи поло. Тази древна традиция се празнува и от иранци, живеещи в чужбина. Бялата риба обикновено се приготвя за празника. Лавракът или морският костур са отличен избор. Риба - прочетете още

Оризът с скъпоценни камъни е популярен пилаф от Близкия изток, пълен с ярки зеленчуци, сушени плодове, ядки и билки, като разпръснати скъпоценни камъни. Една от основните съставки в този ориз е шафранът, който придава на ястието великолепен... прочетете още

Тези меки, люспести кифлички имат чудесно кремообразен, пикантен вкус, благодарение на течната сметана, влята с шафран. Ароматизираната сметана се добавя към тестото и се използва за намазване на кифличките преди печене. Кифличките са... прочетете още

• Пълнени яйца
• Пълнеж от сладък пипер
• Пълнеж от моркови
• Пълнеж от авокадо

Украсете празничната си трапеза с предястие от пълнени с дъга яйца. Хубавото на тази рецепта е, че няма да ви трябват изкуствени оцветители: всяко яйце ще бъде украсено с естествени съставки в цветовете на дъгата. Червените са сладки - прочетете още

• Шрикханд
• Пури

Поглезете любимите си хора с традиционен индийски десерт, приготвен със шрикханд и пури. Шрикханд е древно индийско сладко ястие, приготвено с кондензирано кисело мляко, захар и подправки като кардамон, индийско орехче и шафран. За тази рецепта ще... прочетете още

С помощта на бавна готварска печка можете бързо и лесно да приготвите пилешко месо с ориз, което ще ви даде вкусен пухкав ориз и сочно пилешко месо. Задушените зеленчуци - лук, чушки, чесън и кориандър - ще добавят още повече вкус към ястието ви (използвайте твърди зеленчуци). прочетете още

Този пилаф се приготвя без месо, но е перфектен като гарнитура към месни ястия. В допълнение към ориза, той включва лук, чушки, зелен грах, стафиди, смлени шамфъстъци и подправки. Заедно създава луксозен букет от вкусове и аромати. прочетете още

Биряни е вкусно индийско ястие с ориз, подобно на пластов пилаф. Тази рецепта е много близка до традиционната, с единствената разлика, че бирянито се приготвя във фурната, а не на котлона, което осигурява равномерно затопляне и липса на цапане. прочетете още

Превърнете ризотото в обилно и впечатляващо предястие, като го сервирате в зеленчукови лодки. То е еднакво вкусно с чушки, жълти тиквички и тиквички. Имайте предвид следното: ако един зеленчук на пазара е по-красив от друг, хапвайте всички и не... прочетете още

Огромна тиган с испанска паеля в центъра на масата е идеалното лакомство за голяма, интимна среща. Тази паеля, освен ориз, включва наденица андуй, запечени пилешки гърди, скариди, миди и зеленчуци. Натуралният шафран добавя нотка вкус към ориза. прочетете още

Представете си гореща тенджера с пилешко яхния, покрита с вкусен, пухкав капак, направен от хрупкаво бутер тесто. Пробивате дупка в бутер тестото и първото нещо, което вдишвате, е невероятният аромат на плънката: пилешко и зеленчуци в кремообразен сос. Ястието... прочетете още

Сосът за спагети ала Сардинияна се приготвя със сурови италиански наденички и копър, които се нарязват на малки парченца, запържват се до златисто кафяво и след това се задушават с домати и подправки. Чесън, дафинов лист, шафран, копър, - прочетете още

• Супа
• Крутони със сирене

Тази невероятно лесна и вкусна доматена супа е лесна за приготвяне, ако имате консерва пасирани домати. За разлика от други подобни доматени супи, тази не изисква пасиране, а за по-изразена текстура,... прочетете още

Гратенът с морски дарове е по-празнична версия на традиционната гювеч. Смес от скариди, камбала и рачешко месо придава на ястието възхитителен аромат. Тази рецепта е за четири гратена, но можете спокойно да ги удвоите и да ги изпечете. прочетете още

• Бургери
• Горещо масло
• Мариновани шалоти с шафран
• Айоли

Този огромен бургер едва ли може да се определи като бързо хранене – всеки компонент е внимателно приготвен, което води до малък деликатес, който заема своето място в сандвича. Препечени хлебчета със сусамово семе, разделени наполовина, прочетете още

• Грил
• Марината
• Орзо паста с шафран

За голямо събиране, гарнирайте голямо плато с ароматна паста орзо с разнообразни гарнитури, включително различни меса, скариди, зеленчуци и гъби. Всичко освен самата паста се пече на скара, което засилва ефекта „уау!“, когато горещото, ароматно ястие пристигне на масата. прочетете още

• Рас ел Ханут и марината за агнешко
• Сос от тахан със сладки чушки и орехи

Поглезете се с автентична източна шауарма с агнешко месо, мариновано в рас ел ханут, северноафриканска подправка. Сместа от подправки е перфектно балансирана и придава на месото прекрасен вкус и аромат. Агнешкото месо, използвано за това приготвяне, е... прочетете още

Ако приготвяте ориз като гарнитура за празнично ястие, най-добре е да го приготвите в ориенталски стил с шафран. Тази подправка се смята за една от най-скъпите и е идеална за специални поводи. Тя придава прекрасен аромат, вкус и— прочетете още

Изпълнете дома си с магическите аромати на Изтока, като приготвите традиционната мароканска закуска бриоати. Тези малки, хрупкави палачинки са пълни с пилешко месо, задушено в подправки като шафран, джинджифил и канела, а самият им аромат... прочетете още

Въпреки повърхностната си прилика с пилаф, паелята притежава уникален чар и вкус, печелейки все повече фенове. Това традиционно испанско ястие, което се превърна в едно от емблематичните ястия на Испания, е изобретено през прочетете още

• Пържена бяла риба
• Чермула

За да придадете на тази деликатна бяла риба ориенталски вкус, комбинирайте я с пикантен сос чермула, традиционен в кухнята на Магреб. Съставките на чермулата може да варират в зависимост от региона, но основните съставки остават същите: прочетете още

• Морски миди
• Салата от нахут
• Винегрет с червена чушка и тахан

Вкусовете на мидите и винегрета се съчетават по интересен начин, създавайки хармонично, но здравословно ястие. Можете да намалите количеството сол, в зависимост от предпочитанията си. Ако е необходимо, можете да използвате... прочетете още

За да нахраните голяма тълпа, паелята с морски дарове е най-добре да се приготви в голям тиган на скара. Освен че правят процеса на готвене по-интересен и забавен, съставките на скара подобряват вкуса на паелята и... прочетете още

• Тажин
• Сос Хариса
• Суха смес от подправки Рас ел Ханут

Тажин е мароканско ястие от зеленчуци и месо, задушени в собствения им сок. В родината си се приготвя в глинен съд с висок коничен капак, наричан още тажин. Но ако нямате специален съд, можете да готвите ястието и в чугунен тиган. прочетете още

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта за паеля с наденица, скариди и миди. прочетете още

Стъпка по стъпка рецепта за печене на плетен хляб във формата на плитка. прочетете още

• Кускус с кайсии

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

• Смес от подправки за самбар:
• Бункери за струни:

Подробна рецепта със снимки.

• Айоли с пушен червен пипер:

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

• Концентриран бульон с пармезан и билки:
• Печени домати:

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

• Яхния:
• Варени пилешки гърди:
• Пикада:

Подробна рецепта със снимки.

За да направите паелята още по-традиционна, опитайте се да използвате колкото се може повече миди. Пилешкият бульон ще добави вкус. Добавяйте го постепенно, както бихте направили, когато правите ризото. Ще ви трябват повече или по-малко... прочетете още

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

• Паеля
• Пиле
• Бульон

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

• За сервиране:

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

• Микс от подправки за пилешко месо:

Рецепта за испанска паеля с ориз, пилешко месо, чоризо и морски дарове. Пърженият ориз на дъното се нарича сокарат. прочетете още

• Сос Сотки:

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

• Гхи:
• Пълнеж от нахут:

Подробна рецепта със снимки.

• Свинско месо във фурна:
• Шафранов ориз:

Подробна рецепта със снимки.

• Кнайдлах (Кльоцки):
• Супа:
• Софрито:

Най-яркият хапка от тази сефарадска супа с размерите на орех е кнайдлах – варени кнедли с магданоз, добавени към супата заедно със софрито от пресни чушки, домати и ароматен кориандър. прочетете още

• Писту:

Ина Гартен вари картофи, моркови и зелен фасул до омекване, след което добавя последната ключова съставка – писту, традиционен френски сос, приготвен с чесън, доматено пюре, босилек, зехтин и пармезан, който влива в супата – прочетете още

Рецепта за доматена супа с нахут и бекон. - прочетете още

Рецепта за коктейл „Creamsicle Float“, вдъхновена от Средиземноморието. Този изтънчен коктейл включва сладолед, покрит с портокалова лимонада и шафранов сироп. прочетете още

Подробна рецепта със снимки.

• Шашлик
• Сос Ромеско

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

• За супата:
• За гарниране:

Подробна рецепта със снимки.

• За паеля:
• За пилето:
• За бульона:

Подробна рецепта със снимки.