Чушки и тиквички, пълнени с ризото

Гласове: 1

Как се приготвя - Ризото - Пълнени чушки и тиквички

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Превърнете ризотото в обилно и впечатляващо предястие, като го сервирате в зеленчукови лодки. То е еднакво вкусно с чушки, жълта тиква или тиквички. Имайте предвид следното: ако един зеленчук е по-привлекателен от друг на пазара, вземете всички - няма да сбъркате! Сгответе ризотото, като добавите пулпа от тиквички, цитрусова кора и обилно количество настърган пармезан към ориза, и го подредете в зеленчукови лодки. След това поръсете пълнените чушки и тиквички с галета и печете във фурната, докато плънката за ризото се покрие с вкусна хрупкава коричка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 чаши пилешки бульон
1 чаена лъжичка портокалова кора
1 чаена лъжичка лимонова кора
Голяма щипка шафранови нишки
2 средни тиквички
2 червени чушки, разполовени по дължина и почистени от семки
4 с.л. екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
4 скилидки чесън, ситно нарязани
1 средна глава лук, ситно нарязана
1,5 с.л. ориз Арборио
0,5 чаши сухо бяло вино
1 с.л. настърган пармезан
2 супени лъжици масло
Сок от половин лимон
Сок от половин портокал
0,5 чаши домашно приготвени галета или панко
0,5 чаша ситно нарязан пресен магданоз или смес от магданоз и прясна мента

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладък пипер, тиквички, Ориз Арборио, панко галета, бяло вино, Портокалова кора, Пармезан, шафран, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете пилешкия бульон, 2 чаши вода, портокаловата и лимоновата кора и шафрана в тенджера и оставете да заври леко.
Разрежете тиквичките наполовина по дължина и внимателно изстържете пулпата и семките от центъра. Нарежете пулпата и семките и ги оставете настрана. Разрежете всяка тиквичка отново наполовина напречно. Поставете тиквичките и чушките, с разрязаната страна нагоре, в тава за печене. Поръсете със зехтин и овкусете със сол и черен пипер.

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган за ризото на среден огън. Добавете чесъна и лука и гответе, като бъркате, докато омекнат, 2-3 минути. Добавете нарязаните тиквички и подправете със сол и черен пипер. Гответе, като бъркате често, още 2-3 минути. Разбъркайте ориза, след което добавете виното и гответе, докато се абсорбира напълно, около 1 минута.
Добавяйте бульонната смес по няколко черпака, като разбърквате енергично след всяко добавяне и оставяте течността да се абсорбира, преди да добавите още. Ще отнеме около 18 минути, за да се сготви оризът ал денте. Около минута преди да е готов, разбъркайте 1/2 чаша сирене, масло, лимонов сок и портокалов сок.
Сложете ризотото в зеленчуковите лодки.
Загрейте фурната до 220°C.
Смесете останалите 2 супени лъжици зехтин и 0,5 чаша сирене с галетаПоръсете ризотото с галетата. Покрийте с фолио и печете 35 минути. Отстранете фолиото и печете, докато горната част стане златистокафява, още 10-15 минути. Поръсете с магданоз.

Забележка

Ако няма да сервирате ястието веднага, добавете ризотото към зеленчуците и го оставете да се охлади (не печете). Покрийте и охладете. Когато сте готови за сервиране, изпечете според указанията..