Топла салата с морски дарове

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 495, общо мазнини 36 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 19 Г., въглехидрати 25 Г., влакно 2 Г., холестерол 171 мг, натрий 487 мг, захар 3 Г.

Тази салата се приготвя със скариди и калмари в домашен сос айоли, който се добавя към морските дарове, докато са още в тигана. Разбъркайте морските дарове с марулята, докато зелените леко омекнат, и сервирайте с крутони от чеснов багет.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Хляб

1 багета, нарязана на филийки с дебелина 2 см.
1 скилидка чесън, разрязана наполовина
Екстра върджин зехтин

Салата

1 връзка маруля от червен дъб
1 глава маруля фризе

Айоли

3 яйчни жълтъка
1 щипка шафранови нишки
2 скилидки чесън, обелени и счукани
1 чаена лъжичка лимонов сок
0,5 чаша нарязани кълнове чесън (ако е в сезон)
1 чаша екстра върджин зехтин

Морски дарове

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
450 г пресни големи скариди с глави
1 чаша почистени калмари
1 червена чушка, почистена от дръжките, семките и нарязана на средно големи кубчета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, калмари, тост, сос айоли, чесън, лимонов сок, маруля, сладък пипер, шафран

Приготвяне на ястието според рецептата:

Хляб:

Поставете резените багета върху тава за печене и ги запечете във фурната до златисто кафяво. Натрийте хляба с нарязана скилидка чесън и го поръсете с олио.
СалатаИзмийте и подсушете листата от маруля. Нарежете ги на малки парченца. Сложете ги в голяма купа за салата.

Айоли:

В голяма купа сложете жълтъците, шафрана, чесъна, лимоновия сок, щипка сол и прясно смлян черен пипер, както и стръковете чесън. Разбийте ги с пасатор, след което бавно добавете половината от олиото. Като бъркате непрекъснато, добавете останалото олио на бавна, постоянна струя. Оставете настрана.

Морски даровеЗагрейте олиото в голям тиган на средно силен огън; когато започне да пуши, добавете скаридите и калмарите. Гответе, докато скаридите станат розови, а калмарите – бели, 2 до 3 минути.

Добавете айолито, разбъркайте бързо и след това бързо свалете от котлона. Поставете морските дарове върху зелените и разбъркайте леко.
Сервирайте топло, поръсено с червена чушка, с препечени резени багета с чесън.