Парен палтус със сос сочи

Гласове: 2

Как се готви - Задушен палтус със сос сочи

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: средно
Порции: 6

Парен палтус със сос сотхи - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г камбала без кожа и кости, нарязана на 6 парчета
2 с.л. ориз басмати
Звездовиден анасон с 6 лъча
2 нарязани стрък лимонена трева (само бели части)
2 парчета джинджифил, нарязани на парчета с дължина 2,5 см.
2 портокала, нарязани на кръгчета
2 чаени лъжички едра сол
1/2 ч.л. смлян черен пипер
Допълнително оборудване: метална или бамбукова кошница за готвене на пара

Сос Сотки:

2 супени лъжици растително масло
2 шалота, нарязани на полукръгчета
1/2 чаша лук, нарязан на полукръгчета
2 с.л. гхи или гхи
1 скилидка чесън, нарязана на филийки
1 с.л. нарязан джинджифил
1 нарязана зелена люта чушка
1,5 супени лъжици люто къри на прах
3 пресни листа къри (продават се в специализирани магазини)
1/2 ч.л. синапено семе
1/2 чаена лъжичка семена от копър
1/2 ч.л. смляна куркума
Щипка шафран
2 чаши рибен бульон (вижте рецептата по-долу)
380 мл консервирано кокосово мляко
2 домата, нарязани на четвъртинки
1 чаена лъжичка едра сол
1 с.л. сок от лайм
1/2 чаша течна сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: камбала, ориз басмати, домати, люта чушка, кокосово мляко, крем, звездовиден анасон, лимонена трева, къри, синапено семе, семена от копър, куркума, шафран, гхи, сок от лайм, Портокали

Приготвяне на ястието според рецептата:

За соса: Загрейте растително масло в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете шалота и лука и гответе, докато леко покафенеят, около 5 минути. Намалете котлона на среден, добавете гхи, чесъна, джинджифила и лютата чушка и гответе 2-3 минути, докато се разнесе ароматът.
Добавете къри на прах, листа от къри, синапено семе, семена от копър, куркума, шафран и гответе, като разбърквате, за 2 минути.

Изсипете рибния бульон, кокосовото мляко, доматите и солта. Гответе соса без капак за 15 минути. Намалете котлона на слаб огън, добавете сока от лайм и сметаната. Дръжте топъл до сервиране.

За ориз: Изплакнете ориза, докато водата стане бистра, след което го накиснете в топла вода за 10 минути. Отцедете. Сварете ориза в голяма тенджера с вряща подсолена вода за 6 минути.

Прецедете ориза и го дръжте на топло.

За риба: Сложете звездовидния анасон, лимонената трева, джинджифила и водата в тенджера, подходяща за кошница за готвене на пара. Оставете водата да заври на силен огън.

Постелете дъното на кошница за готвене на пара с резенчета портокал. Подправете рибата със сол и черен пипер и я поставете върху портокала. Поставете кошницата върху тигана, покрийте с капак и гответе на пара 8 минути.

Сервирайте палтуса с ориз и содов сос като гарнитура.