Халибут в чеснов сос с доматена брускета

Гласове: 1

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Рецептата на Гай Фиери маринова камбала за един час в ароматна смес от чесън, бяло вино и пресен магданоз. След това рибата се задушава в пилешки бульон и се сервира с филийки препечен хляб, покрити с домати и пармезан.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

700 г филе от палтус, нарязано на парчета по 170 г.
2 супени лъжици нарязан чесън
3 с.л. бяло вино Совиньон Блан, отделено за деглазиране 2 с.л.
1 супена лъжица прясно нарязан магданоз
1 супена лъжица лимонов сок
1 с.л. екстра върджин зехтин
3/4 чаша пилешки бульон, запазете 1/2 чаша за деглазиране
2 супени лъжици (30 г) масло, оставете настрана за деглазиране
Сол и прясно смлян черен пипер
Прясно нарязан зелен лук за гарниране
Брускета за сервиране, вижте рецептата по-долу

Брускета с домати и каперси:

1 багета, нарязана под ъгъл (4 парчета), без кори
2 скилидки чесън за настъргване на хляба, плюс 1 супена лъжица нарязан чесън
3 с.л. зехтин
3 супени лъжици нарязан лук
1 супена лъжица малки каперси
3 с.л. бяло вино
1,5 чаши нарязани сливови домати
1 чаена лъжичка захар
Сол и прясно смлян черен пипер
3 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: камбала, чесън, сливови домати, лимонов сок, бяло вино, магданоз, зелен лук, лук, каперси, Пармезан, багета

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете чесън, бяло вино, лимонов сок, магданоз, зехтин и пилешки бульон и мариновайте рибата за 1 час. Извадете от маринатата, отстранете скилидките чесън и запържете в тиган до средно-слабо изпечено състояние.

Деглазирайте тигана с останалото бяло вино (2 супени лъжици), пилешки бульон (1/2 чаша) и разтопено масло, за да направите сос. Редуцирайте соса и подправете със сол и черен пипер. Сервирайте рибата, полята със соса и поръсена със зелен лук, заедно с брускетата.
Брускета с домати и каперси:

Загрейте фурната на 180°C. Сложете хляба във фурната и го запечете, докато леко покафенее. Извадете, натъркайте с чесън и поръсете с 2 супени лъжици зехтин.

Загрейте останалата супена лъжица зехтин в средно силен тиган, добавете лука, каперсите и нарязания на кубчета чесън и сотирайте, докато станат прозрачни. Деглазирайте тигана с бяло вино, след което добавете сливовите домати и захарта. Подправете със сол и черен пипер и сотирайте за 3-5 минути.

С лъжица разпределете доматено-каперсовия сос върху препечените резени багета и поръсете с пармезан. Сервирайте в чиния с рибата и соса.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Риба и морски дарове / / Гай Фиери

Подобни рецепти