Зимна минестроне с чеснова брускета

Гласове: 1

Как се приготвя - Зимна минестроне с чесън брускета

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 615, общо мазнини 28 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 21 Г., въглехидрати 71 Г., влакно 9 Г., холестерол 16 мг, натрий 1418 г. мг, захар 12 Г.

За разлика от традиционната минестроне, тази зимна версия е по-гъста, по-богата и затопляща. Тя включва зимни зеленчуци, включително тиква, много боб и малки парченца паста. Докато супата престои, пастата ще поеме течността и може да стане по-гъста, отколкото очаквате, така че дръжте под ръка малко бульон, за да го разредите. Сервирайте минестроне с чеснова брускета.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Супа

110 г панчета, нарязана на кубчета с размер 1 см.
1,5 чаши нарязан лук
2 чаши моркови, нарязани на кубчета от 1 см, около 3 бр.
2 чаши целина, нарязана на кубчета от 1 см, около 3 стъбла
2 1/2 чаши тиква, обелена и нарязана на кубчета от 1 см
1,5 с.л. счукан чесън (4 скилидки)
2 ч.л. нарязани пресни листа от мащерка
1 консерва (750 г) нарязани на кубчета домати
6-8 чаши пилешки бульон, за предпочитане домашен
1 дафинов лист
1 консерва (425 г) консервиран боб канелини, изплакнат
2 чаши варени малки макарони
200–280 г пресни листа от спанак
0,5 чаши хубаво сухо бяло вино
2 с.л. купено песто
Настърган пармезан, за сервиране

Брускета с чесън

1 френска багета
1 скилидка чесън, разрязана наполовина по дължина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиква, морков, целина, боб канелини, дафинов лист, бяло вино, спанак

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера с дебело дъно или холандска тенджера загрейте 2 супени лъжици зехтин на среден огън. Добавете панчетата и гответе на средно слаб огън за 6-8 минути, като разбърквате от време на време, докато леко покафенее. Добавете лука, моркова, целината, тиквата, чесъна и мащерката и гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, за 8-10 минути, докато зеленчуците започнат да омекват.
Добавете доматите, 6 чаши пилешки бульон, дафинов лист, 1 супена лъжица сол и 1,5 чаени лъжички черен пипер в тенджерата. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри без капак за 30 минути, докато зеленчуците омекнат. Изхвърлете дафиновия лист. Добавете боба и сварените макарони и загрейте. Супата трябва да е доста гъста, но ако е твърде гъста, добавям още пилешки бульон.

Точно преди сервиране, загрейте супата, добавете спанака и разбъркайте с две големи лъжици (като салата). Гответе само докато листата омекнат. Добавете бялото вино и пестото. В зависимост от солеността на пилешкия бульон, добавете още 1-2 чаени лъжички сол на вкус.
Сервирайте супата в големи купички с брускета. Поръсете с пармезан, поръсете със зехтин и сервирайте топла.

Брускета с чесън:
Загрейте фурната до 220°C (425°F). Нарежете багетата диагонално на филийки с дебелина 1 см. Намажете двете страни със зехтин и печете 6 минути, докато леко покафенеят. Извадете филийките от фурната и натъркайте повърхността на всяка филийка с нарязана скилидка чесън.

Категории: