Минестроне с препечен хляб с бурата

Гласове: 1

Време: 1 час и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 18 порции
Калории 317, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 28 Г., влакно 4 Г., холестерол 29 мг, натрий 570 мг, захар 4 Г.

Тази рецепта е за голяма тенджера супа. Можете да я ядете цяла седмица или да замразите малко за друг път. Ако го направите, не добавяйте пастата веднага, тъй като това ще превърне супата в каша. При готвене добавете кора от пармезан към минестронето. Това ще обогати вкуса на супата и ще ѝ придаде прекрасни умами нотки. Сервирайте минестронето с хрупкав, горещ препечен хляб с бурата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Минестроне

1 чаша сушен бял боб канелини
1/4 чаша екстра върджин зехтин, плюс още за поръсване върху супа
50 г панчета, ситно нарязана
1 голям праз (само бялата и светлозелената част), разполовен по дължина и нарязан на тънки резени
2 големи моркова, нарязани на парчета
3 стръка целина, нарязани на парчета
1/4 чаша доматено пюре
4 скилидки чесън, ситно нарязани
2 ч.л. нарязан пресен розмарин
1/4 ч.л. люспи червен пипер
2 литра леко осолен пилешки бульон
1 консерва (425 г) консервирани пасирани домати
2 дафинови листа
1 кора от пармезан (5 см) + настърган пармезан за сервиране
2 чаши обелена и нарязана на кубчета тиква
1 голяма глава ескарол, почистена и едро нарязана
1 чаша паста диталини
1/4 чаша нарязан пресен магданоз

Тостове

10 филийки селски хляб, разрязани наполовина
1 скилидка чесън, счукана
3 с.л. екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
2 контейнера от 220 гр. сирене бурата
Сушени люспи от риган и червен пипер, за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Диталини паста, бял боб, пюрирани домати, тиква, салата от ескариди, морков, целина, праз, Пармезан, доматено пюре, люспи от червен пипер, дафинов лист, розмарин, риган, панчета

Приготвяне на ястието според рецептата:

Минестроне:

Сложете боба в голяма тенджера или купа и добавете достатъчно вода, за да го покрие с няколко сантиметра. Охладете за една нощ.
Отцедете и изплакнете боба. Загрейте зехтина в голям холандски тиган на среден огън. Добавете панчетата и гответе, като бъркате, докато мазнината се разтопи, около 3 минути. Добавете праза, моркова и целината; гответе, като бъркате от време на време, докато зеленчуците започнат да омекват, около 5 минути. Добавете доматеното пюре, чесъна, розмарина и люспите червен пипер и гответе още около 1 минута.

Добавете пилешкия бульон, 2 литра вода и пасираните домати, оставете да заври, след което добавете боба, дафиновия лист и кората от пармезан. Варете на слаб огън, докато бобът почти омекне, 45-50 минути. Поръсете с 1,5 чаени лъжички сол.
Добавете тиквата и ескаролата в тигана и гответе, докато всички зеленчуци и боб омекнат много, 15-20 минути. Добавете пастата диталини и гответе, докато стане ал денте, 8-10 минути.
Междувременно пригответе препечената филийка.:

Загрейте фурната до 200°C. Разпределете хляба върху две тави за печене и печете до златисто кафяво и хрупкаво, по 3-4 минути от всяка страна. Натъркайте едната страна на всяко парче със скилидка чесън, намажете със зехтин и поръсете със сол и черен пипер.
Намажете хляба с бурата и поръсете с риган и люспи червен пипер. Върнете препечената филийка във фурната, за да се затопли с буратата, около 2 минути. Поръсете със зехтин.
Извадете дафиновия лист от супата и добавете магданоза. Разпределете в дълбоки купички и поръсете със зехтин. Сервирайте минестронето с настърган пармезан и препечен хляб с бурата.

Съвет на готвача:

Можете да приготвите тази супа предварително, без да добавяте паста. Загрейте я с диталини преди сервиране.