Най-добрата супа минестроне

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 266, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 33 Г., влакно 7 Г., холестерол 10 мг, натрий 649 мг, захар 5 Г.

Въпреки че тази супа е предимно на зеленчукова основа, тя е засищаща и питателна, благодарение на добавянето на паста и бял боб. Също така изцедихме мазнината от панчетата и я използвахме, за да задушим зеленчуците за допълнителен вкус. Преди сервиране поръсете минестронето с настърган пармезан за нотка умами.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 с.л. зехтин
120 г панчета
3 големи моркова
2 големи стъбла целина
1 средна глава лук
3 скилидки чесън, ситно настъргани
2 дафинови листа
1/4 чаена лъжичка смлени люспи от червен пипер
340 г малки картофи, нарязани на четвъртинки
1 голяма тиквичка, нарязана на парчета с дебелина 1 см.
1 консерва (400 г) консервирани цели белени домати, смачкани на ръка
4 чаши плътно натъпкани листа от къдраво зеле, накъсани
1 консерва (425 г) консервиран боб канелини, изхвърлете течността
0,5 чаши суха паста диталини или друга фина паста
Настърган пармезан за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Диталини паста, морков, целина, канелини боб, картоф, домати, тиквички, зеле, Пармезан, дафинов лист, панчета

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте олио в голяма тенджера с дебело дъно или уок на средно силен огън. Добавете панчетата и гответе, като разбърквате от време на време, докато мазнината се разтопи и парчетата панчета станат хрупкави от всички страни, 5-7 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете панчетата в голяма купа, като изхвърлите мазнината от тенджерата.
Намалете котлона на среден. Добавете морковите, целината, лука, чесъна, дафиновия лист, люспите червен пипер, 4 чаени лъжички сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, но не покафенеят, 6 до 8 минути. Добавете картофите и тиквичките и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците леко омекнат, около 5 минути. Върнете панчетата в тенджерата, добавете доматите и 8 чаши вода и оставете да заври. Намалете котлона на слаб и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато картофите омекнат, около 20 минути.

Добавете зелето, боба с течността и пастата и продължете да варите на слаб огън, докато пастата се сготви, а зелето омекне, около 10 минути. Изхвърлете дафиновите листа и подправете супата със сол и черен пипер, ако е необходимо. Сервирайте, гарнирана с настърган пармезан.

Можете да сменяте зеленчуците в зависимост от сезона. Например, през зимата можете да използвате тиква вместо тиквички и сладки картофи вместо картофи.

Категории: