Супа Минестроне - Класическа
Сложност: лесно
Порции: 4
Супата минестроне, която се превежда от италиански като „голяма супа“, е едно от най-старите ястия в Италия. Приготвя се още от древни римски времена. Тъй като минестронето се е смятало за ястие на бедните, никога не е имало строга класическа рецепта. Ключът е бил супата да бъде гъста и богата на сезонни съставки. Използвали са се всички останали зеленчуци, които домакинята е имала. Ако е имало месо, супата се е приготвяла с месен бульон; ако не е имало месо, се е предлагал вегетариански вариант. А когато е настъпила тежка суша и реколтата от зеленчуци е била оскъдна, е измислена идеята да се добавят ориз и паста към минестронето. Въпреки своята универсалност, минестронето винаги е било смятано за здравословна и питателна супа.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1/3 чаша зехтин
- 1 чаша нарязан лук
- 1 чаша нарязани на кубчета моркови
- 1 чаша нарязана на кубчета целина
- 0,5 чаши сушен бял боб, предварително накиснат
- 1 дафинов лист
- Стръкче мащерка
- 4 чаши говежди бульон
- кора от пармезан (по избор)
- 2 чаши консервирани домати в собствен сок, със сока
- 2 чаши нарязани на кубчета картофи
- 2 с.л. тиквички, нарязани на кубчета
- 2 чаши настъргано савойско зеле
- 1 чаша малки макаронени изделия с черупки
- Сос песто, за сервиране
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте зехтина в тенджера. Добавете лука и го запържете до златисто кафяво, 5-7 минути. След това добавете морковите и целината и гответе на слаб огън за 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете боба, дафиновия лист и мащерката и разбърквайте за 1 минута.
- Изсипете бульона в тенджерата, добавете кората от пармезан (по желание), доматите и сока им и подправете със сол и черен пипер на вкус. (Ако използвате пармезан, имайте предвид, че той също ще отдели сол. Внимавайте да не пресолите.) Оставете да заври и оставете да къкри един час. След това добавете картофите, тиквичките и зелето. Оставете да къкри още 20 минути или докато зеленчуците омекнат.
- Към края на готвенето добавете пастата, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри 10 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разпределете супата Минестроне в купички и разбъркайте при сервиране. сос песто.
Авторът на рецептата - Мишел Ерватер е автор на готварски книги.
Категории:
Подобни рецепти
