Супа минестроне

Гласове: 25

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 260, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини Г., протеини 15 Г., въглехидрати 37 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Името супа минестроне се превежда от италиански като „голяма супа“. И наистина, тя е доста голяма, съдейки по броя на съставките, които обикновено се добавят, за да се създаде богата и ароматна супа. Въпреки че няма единна рецепта за минестроне, има няколко характеристики, които я отличават от другите супи. Те включват състава ѝ от зеленчуци, бобови растения и тестени изделия. Традиционно зеленчуците първо се сотират в зехтин, след това се заливат с бульон и се добавят останалите съставки. Минестроне, приготвено по тази рецепта, придобива жизнения вкус на италианско ястие благодарение на доматения бульон и босилека.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 с.л. зехтин
1 голяма глава лук, нарязана на кубчета
4 скилидки чесън, счукани
2 стръка целина, нарязани на кубчета
1 голям морков, нарязан на кубчета
300 г зелен фасул, почистен и нарязан на парчета от 1 см (около 1,5 чаши)
1 чаена лъжичка сушен риган
1 чаена лъжичка сушен босилек
1 консерва (800 г) консервирани нарязани домати, без сол
1 консерва (400 г) консервирани доматено пюре
6 чаши леко осолен пилешки бульон
1 консерва (425 г) червен боб с намалено съдържание на сол, изплакнат
1 чаша макарони
1/3 чаша ситно настърган пармезан
2 супени лъжици нарязан пресен босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лук, чесън, целина, морков, зелен фасул, риган, босилек, пюрирани домати, доматена пулпа, бульон, Боб, паста, Пармезан

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера загрейте зехтина на средно силен огън. Добавете лука и гответе, докато стане прозрачен, около 4 минути. Добавете чесъна и гответе още 30 секунди. Добавете целината и морковите и гответе, докато започнат да омекват, около 5 минути. Разбъркайте зеления фасул, сушения риган и босилек, 3/4 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус; гответе още 3 минути.
Добавете нарязаните на кубчета и пасирани домати и пилешкия бульон в тенджерата и оставете да заври. Намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри 10 минути. Разбъркайте боба и пастата и гответе, докато пастата и зеленчуците омекнат, около 10 минути. Подправете със сол на вкус. Разсипете супата в купички и отгоре поръсете с пармезан и нарязан босилек.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Супи / Гъсти супи и яхнии / Зеленчукови супи / Супи с паста и зърнени храни / Европейска кухня / Италианска кухня / Ели Кригер

Подобни рецепти