50 рецепти за супа

Готвачите са създали десетки супи, които ще ви стоплят през целия сезон.

4. Пилешко с кнедли. Смесете 2 супени лъжици омекнало масло, 1 разбито яйце, 1/2 чаша грис и 1/2 чаена лъжичка сол. Добавете сместа по 1/2 чаена лъжичка към леко къкрещия пилешки бульон; гответе 3 минути, след като кнедлите изплуват на повърхността.

5. С боб и цикория. Задушете 3 нарязани скилидки чесън и няколко люспи червен пипер в зехтин. Добавете 3 чаши пилешки бульон, 1 нарязана глава ескарол и кора от пармезан; оставете да къкри 15 минути. Добавете 1 консерва бял боб, пармезан и сол.

6. С тиква. Задушете 1/2 нарязан лук с щипка мащерка в масло, докато омекнат. Добавете сол, черен пипер, 900 г нарязана на кубчета тиква и 5 чаши пилешки бульон. Оставете да къкри, докато омекнат, след което пасирайте.


7. С тиква и градински чай. Пригответе тиквена супа (№ 6), като използвате 2 глави зелен лук вместо лук. Задушете листата от градински чай в масло. Заменете 1,5 чаши бульон с ябълков сайдер; добавете индийско орехче. Отгоре сложете крем фреш и препечен градински чай.

8. С бекон и пащърнак. Следвайте рецепта №6, като замените тиквата с 900 г пащърнак. Поръсете с натрошен бекон и крем фреш.


9. Азиатска с пилешко. Пасирайте 2 скилидки чесън с 5 см парче обелен джинджифил; запържете в олио с 1 връзка нарязан зелен лук. Добавете 3 чаши пилешки бульон и вода, 1 супена лъжица соев сос и шери и щипка захар; оставете да заври. Добавете сварено накъсано пилешко месо, нарязаните моркови и снежния грах; поръсете със сусамово олио.

10. Пикантно с кнедли. Пригответе азиатска супа (№ 9); използвайте замразени кнедли вместо пилешко месо. Залейте с азиатски чили сос.


11. Пикантно с тортили. Пасирайте 2 почистени от семена и накиснати люти чушки анчо, 1 глава лук, 2 домата и 2 скилидки чесън; задушете в масло. Добавете 6 чаши пилешки бульон, 4 накъсани царевични тортили, малко накъсано сготвено пилешко месо и 1/2 чаша кориандър; оставете да къкри, докато се сгъсти. Подправете със сол; гарнирайте с хрупкави лентички тортила, мексиканско сирене, авокадо, кориандър и сок от лайм.

12. „Страчатела“. Разбийте 2 яйца с 1/3 чаша настърган пармезан. Добавете към 6 чаши къкрещ пилешки бульон; гответе 2 минути.

13. С разбито яйце. Запържете 1 супена лъжица нарязан джинджифил и 3 нарязани стръка зелен лук в сусамово масло. Добавете 6 чаши пилешки бульон, по 2 супени лъжици соев сос и шери; оставете да къкри леко. Бавно добавете 2 разбити яйца и гответе 2 минути.

14. С боб и наденица. Пригответе супа от боб и цикория (№ 5); запържете 4 нарязани сладки италиански наденички с чесън.

15. С яйце и лимон. Сварете 1/2 чаша пастина в 6 чаши леко къкрещ пилешки бульон с 3 супени лъжици лимонов сок. Разбийте 2 яйца, 2 жълтъка и 3 супени лъжици лимонов сок; добавете малко от горещия бульон, след което разбъркайте сместа в супата. Варете на слаб огън, докато се сгъсти.


16. Картофена супа. Запържете 110 г нарязан бекон; добавете 2 с.л. масло, 2 нарязани праза, по 2 ч.л. градински чай и мащерка. Добавете 4 чаши пилешки бульон, 1 1/2 чаши сметана, дафинов лист и 3 нарязани картофа. Варете на слаб огън, докато омекнат; поръсете с пресен лук.

17. Картофи със сирене. Пригответе картофена супа (№ 16); разбъркайте с 225 г настърган чедър.

18. Мидена супа. Пригответе супа (№ 16) без градински чай; използвайте по 2 чаши вода и по 2 чаши бульон от миди вместо пилешки бульон. Подправете с лют червен пипер. Добавете 2 чаши миди през последните 5 минути от готвенето.

19. Царевична супа. Пригответе супа (№ 16); пропуснете салвията. Разбъркайте 2 чаши царевица през последните 5 минути от готвенето. Гарнирайте с нарязана на кубчета печена червена чушка.

20. Минестроне. Нарежете 3 скилидки чесън, 1 морков, 1 глава лук, 1 стрък целина и 1/4 глава зеле; задушете в олио. Добавете по 1 консерва бял боб и нарязани домати, 4 чаши пилешки бульон и кора от пармезан; оставете да къкри 20 минути. Добавете 1 чаша паста диталини и гответе на слаб огън, докато омекнат. Подправете със сол и черен пипер.


21. Рибена чорба. Пригответе супа (№ 16), като използвате само 60 г бекон. Пропуснете салвията; заменете сметаната със смес от мляко и сметана. Добавете 450 г едро нарязана бяла риба и 230 г пушена пъстърва през последните 5 минути от готвенето.

22. „Писту“. Пригответе Минестроне (№ 20); добавете 1 нарязана тиквичка и 1 чаша нарязана на кубчета тиква към зеленчуците. Разбъркайте соса песто.

23. С тортелини. Направете минестроне (№ 20); заменете пастата ditalini с 1 чаша тортелини.

24. Със сладък картоф. Задушете 2 нарязани глави лук, 4 нарязани скилидки чесън, 3 обелени и нарязани на кубчета сладки картофа и 1 чаена лъжичка кориандър в зехтин. Оставете да къкри с 6 чаши пилешки бульон, докато омекнат. Пасирайте; отгоре поръсете със салса.

25. Със сладки картофи и къри. Пригответе супа от сладки картофи (№ 24); използвайте масло вместо зехтин и добавете 1 супена лъжица къри на прах към сладкия картоф. Отгоре поръсете с чатни.


26. С къри и червена леща. Задушете в олио 3 нарязани скилидки чесън, по 1 нарязана глава лук и морков, 1/2 супена лъжица нарязан джинджифил и щипка лют червен пипер. Добавете 6 чаши вода, 1 консерва кокосово мляко, 1 чаша червена леща и 1/2 чаша ориз; оставете да къкри 20 минути. Гарнирайте с лайм, кориандър и зелен лук.

27. С нарязан грах. Варете 230 г нарязан грах, 1 нарязан стрък целина, 1 глава лук и 1 морков, свински джолан и връзка пресни билки в 5 чаши (1/2 чаша) вода, докато омекнат. Отстранете джолана и костта; изхвърлете месото. Пасирайте супата и разбъркайте с месото.

28. Вегетарианско с грах. Пригответе грахова супа (№ 27); пропуснете джолана. Пасирайте само половината от супата и я разбъркайте обратно в супата; добавете 1 чаша нарязани на кубчета моркови. Поръсете с крутони.


29. С хрян и чедър. Задушете по 2 нарязани на кубчета моркова и праз в масло. Добавете лют червен пипер, сол, 3 супени лъжици брашно и 2 супени лъжици суха горчица; гответе 2 минути. Добавете 1 кутия бира, 1/4 чаша хрян, 3 чаши вода и малко сос Уорчестър; оставете да къкри, докато се сгъсти. Разбийте с тел 2 чаши смес от мляко и сметана и 1 1/2 чаши чедър.


30. Френски лук. Задушете 4 нарязани лука и 2 стръка мащерка в масло, покрити, за 20 минути. Махнете капака и гответе 1 час или докато лукът се карамелизира, като разбърквате от време на време. Добавете 6 чаши говежди бульон и оставете да къкри 10 минути. Подправете с коняк, сол и черен пипер. Гарнирайте с препечени филийки със сирене Грюер.

31. Домат с паста. Сложете 3 чаши пилешки бульон, 2 чаши доматен сок и щипка сушен риган да заври. Добавете 1/2 чаша паста, подправете със сол и черен пипер. Гответе, докато омекне. Разбъркайте с настърган пармезан.

32. Домат с орзо. Пригответе доматена супа (№ 31) с орзо паста. Пропуснете пармезана; гарнирайте с фета сирене и копър.

Препоръчваме 33. Морков с джинджифил. Задушете 2 нарязани шалота и 3 супени лъжици смлян джинджифил в масло; подправете със сол и черен пипер. Добавете 450 г нарязани моркови, 2 супени лъжици ориз, 2 чаши пилешки бульон и 3 чаши вода. Оставете да къкри, докато оризът омекне, след което го пасирайте.

34. Морков с копър. Пригответе морковена супа (№ 33); пропуснете джинджифила и добавете нарязан копър. Гарнирайте със заквасена сметана.

35. „Татко ал помодоро.“ Задушете нарязания лук в масло, докато омекне; добавете 3 нарязани скилидки чесън, няколко люспи червен пипер, 1 голяма консерва нарязани домати, 1 чаша вода и стръкче босилек. Добавете 2 чаши кубчета стар хляб; оставете да къкри 20 минути.


36. Тайландско с кокос. Задушете в олио 3 нарязани скилидки чесън, 3 супени лъжици настърган джинджифил, 1/4 чаша нарязана лимонена трева, по 1 чаена лъжичка кимион и кориандър, както и тайландското чили. Добавете 1 нарязано сурово пилешко филе и 1 нарязан лук; гответе 5 минути. Добавете настърган бок чой, 4 чаши вода, 1 консерва кокосово мляко, кориандър и 2 супени лъжици рибен сос; оставете да къкри 8 минути.

37. С черен боб. Накиснете 230 г сушен черен боб за една нощ; отцедете в гевгир. Задушете нарязаното стъбло целина, лука, 1 морков и 2 счукани скилидки чесън в масло. Добавете боба, мащерката, дафиновия лист, свинския джолан и 500 мл вода; оставете да къкри 40 минути. Извадете джолана с костта; отделете месото. Пасирайте супата, след което добавете месото.

38. Мексикански с боб. Пригответе бобена супа (№ 37); пропуснете мащерката и добавете по 1 чаена лъжичка чили на прах чипотле и кимион. Пасирайте само половината от супата и разбъркайте пюрето обратно в супата. Разбъркайте сока на 1 лайм; гарнирайте със заквасена сметана, кориандър и салса.


39. С карфиол и къри. Задушете 4 нарязани праз лука с 1 супена лъжица къри на прах в масло. Добавете 1 нарязан карфиол и скилидка чесън; гответе 5 минути. Подправете със сол и черен пипер. Добавете 5 чаши пилешки бульон; оставете да къкри, докато омекне, след което пасирайте. Оставете да заври с 1 чаша течна сметана.

40. Тайландска със скариди. Пригответе тайландска супа (№ 36); пропуснете пилешкото месо и добавете 230 г обелени и почистени от жилки малки скариди през последните 5 минути от готвенето.

41. С картофи и праз. Задушете по 3 чаши нарязан праз и нарязани картофи в масло. Добавете 1 нарязана скилидка чесън, по щипка сол, черен пипер, мащерка и индийско орехче; гответе 5 минути. Добавете 5 чаши пилешки бульон; оставете да къкри, докато картофите омекнат, след което ги намачкайте. Загрейте отново с 1 чаша течна сметана.


42. Борш с говеждо месо. Задушете 1/2 глава нарязано зеле, по 2 стръка нарязана целина, праз, морков и пащърнак в масло. Добавете мащерка, 1 супена лъжица доматено пюре, дафинов лист и 10 чаши говежди бульон; оставете да къкри 30 минути. Добавете 4 нарязани на кубчета печени цвекло и 2 чаши настъргано сварено говеждо месо; оставете да къкри 15 минути. Разбъркайте заквасената сметана и копъра.

43. Картофи с броколи. Пригответе супа от праз (№ 41); добавете 3 чаши броколи и оставете да къкри 5 минути, преди да я пасирате.

44. „Вишисоаз“. Пригответе супа от праз (№ 41), като използвате вода вместо бульон. След като пасирате, прецедете и охладете. Пропуснете течната сметана; разбъркайте с 10% течна сметана и гарнирайте с лук.


45. С кресон. Пригответе супа от праз (№ 41); добавете 2 връзки нарязан кресон и оставете да къкри 3 минути, след което пасирайте до гладкост.

46. ​​​​Чеснова супа. Задушете 2 глави чесън (обелени и счукани) в зехтин. Добавете 8 чаши пилешки бульон и връзка пресни билки; оставете да къкри 40 минути. Подправете със сол и черен пипер.

47. Чесън с чоризо. Пригответе чеснова супа (№ 46); добавете 110 г нарязан чоризо през последните 10 минути. Добавете нарязан спанак.

48. Чесън с рапини. Пригответе чесновата супа (№ 46); през последните 10 минути добавете нарязаните рапини и малките парченца паста. Поръсете с настърган пармезан.

49. С домати и лайм. Пригответе чеснова супа (№ 46); добавете 3 нарязани сливови домата през последните 3 минути. Разбъркайте сока от лайм и нарязания кориандър.

50. С грах и песто. Пригответе чеснова супа (№ 46); добавете 1 чаша замразен грах през последните 5 минути. Разбъркайте пестото и настъргания пармезан.



Категории: