Вкусен пилешки бульон за супа

Гласове: 7

Време: 8 часа и 30 минути

От костите и гърбовете, останали след клането на пилета, направете вкусен и богат пилешки бульон. Замразете порциите за по-късна употреба в супи и сосове. Варете пилешките кости с моркови, целина, праз, мащерка, магданоз и подправки в продължение на няколко часа, докато освободят целия си вкус и аромат в бульона. Прецедете готовия бульон и го охладете веднага. Използвайте го като основа за супи и сосове. Изсипете в контейнери и съхранявайте в хладилник или фризер, ако няма да го използвате в рамките на няколко дни.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 кг пилешки гърбове
1 голяма глава лук, нарязана на 4 парчета
4 моркова, обелени и разполовени
4 стъбла целина, разрязани наполовина
1 праз (само бялата част), разполовена по дължина
10 пресни стръкчета мащерка
10 пресни стръка магданоз
2 дафинови листа
8-10 зърна черен пипер
2 цели скилидки чесън, обелени
8 литра студена вода

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, праз, морков, целина, черен пипер, дафинов лист, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете пилешкото месо, зеленчуците, билките и подправките в тенджера с вместимост 12 литра (12 литра). Поставете кошницата за готвене на пара директно върху съставките и напълнете с вода. Загрейте на силен огън, докато мехурчетата започнат да се издигат на повърхността. Намалете котлона на среден, за да поддържате леко къкрене. Отстранявайте пяната с лъжица или цедка на всеки 10-15 минути през първия час на готвене и два пъти през следващите два часа. Добавяйте гореща вода, ако е необходимо, за да държите костите и зеленчуците потопени. Варете на слаб огън 6-8 часа.
Прецедете бульона през фина цедка в друга голяма тенджера или термоустойчив съд, като изхвърлите останалото. Охладете веднага в голям преносим охладител с лед или мивка, пълна с ледена вода, до температура под 4°C (39°F). Охладете за една нощ. Отстранете втвърдената мазнина от повърхността на бульона.
Изход: 4,5 л.

Налейте бульона в купички за супа, добавете сварени зеленчуци или месо и загрейте в микровълнова фурна.

Представяме на вашето внимание Колекция от рецепти за подправени супи.
Съхранявайте бульона в съд с капак в хладилник за 2-3 дни или във фризер до 3 месеца. Оставете да заври преди сервиране.

Категории:

рецепта / Ястия за бъдеща употреба / Супи / Бистри супи / Алтън Браун

Подобни рецепти