Фо га (виетнамска супа от оризови юфка с пилешко месо)

Гласове: 7

Как да приготвим Фо Га (виетнамска супа с пилешко месо и оризови юфка)

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Фо га (виетнамска супа с оризови юфка и пилешко месо) - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 старо пиле за супа (около 2,3 кг)
900 г пилешки кости или пилешки вратове
1 варено пилешко филе, нарязано на тънки филийки (2 половинки)
4 литра студена вода
30 г смлян пресен джинджифил
2 чаени лъжички сол
225 г оризови юфка (забранени)
8-12 стръка пресен кориандър за гарниране на супата
4-8 стръка пресен босилек за гарниране на супата
4 стръкчета прясна мента за гарниране на супата
2 чаши пресни кълнове от боб за гарниране на супата
2 лайма, нарязани на резени, за гарниране на супата
2-3 нарязани пресни чушки халапеньо, серано или тайландски люти чушки за гарниране на супата
Сос чили Шрирача, рибен сос за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, пилешки гърди, оризови юфки, люта чушка халапеньо, серано пипер, корен от джинджифил, Сос Шрирача, рибен сос, лайм, босилек, кориандър, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нарежете пилешкото месо на 8 парчета и отстранете излишната мазнина. Изплакнете костите и вратовете на пилето със студена вода и ги сложете в тенджера. Добавете водата и джинджифила и оставете да заври. Отстранете пяната, която се издига на повърхността. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 3 часа. Не позволявайте течността да заври силно, за да стане бульонът бистър.

Извадете пилешкото месо и костите. Прецедете бульона през фина цедка или конична цедка, покрита с тензух. Върнете бульона в голямата тенджера за супа и продължете да варите на тих огън, докато обемът му се намали до 2,5 до 3 литра. Подправете със сол на вкус и го дръжте горещ, докато приготвяте останалите съставки.
Пригответе оризови юфки, съгласно указанията на опаковката. Когато юфката е готова, прехвърлете я в гевгир и отцедете добре. Изплакнете под студена течаща вода. Отцедете добре преди употреба. (Юфката може да се свари до 2 часа преди сервиране.)

Точно преди сервиране, налейте 2 чаши горещ бульон в голяма купа на порция. Бързо пуснете сварените юфка в останалия горещ бульон, за да се затоплят отново, след което сложете по шепа юфка във всяка купа.

Разпределете нарязаното пиле в купички, като ги наредите на пластове върху юфката. Сервирайте супата веднага, гарнирана с пресен кориандър, босилек, мента, кълнове, резенчета лайм и халапеньо, като ги поставите в кошнички за всеки човек. Добавете чили сос или рибен сос на вкус, ако желаете.

Категории:

рецепта / Вечеря / Супи / Дресинг за супи / Месни супи / / Виетнамска кухня / Емерил Лагас

Подобни рецепти