Фо Бо (виетнамска супа с говеждо месо и юфка)

Гласове: 21

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Фо е обилна виетнамска супа, която традиционно се приготвя с оризови юфка и месо, а говеждият джолан в тази рецепта на Food Network подсилва вкуса и текстурата на оригинала. Най-хубавото е, че тази рецепта е достатъчна за шест щедри порции, така че можете да поискате още, нещо, което не можете да направите, когато се храните навън.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За супата:

450 г плоски оризови нудли
225 г тънко нарязано печено говеждо месо (накъсано на парчета)
4 чаши кълнове от боб
1 голям букет тайландски босилек или мента (листа набрани)
2 тънко нарязани люти чушки халапеньо (червени и/или зелени)
1 голяма червена глава лук, нарязана на тънки филийки
Сос Хойсин и/или сос Шрирача (азиатски сос от люти чушки) за сервиране

За бульона:

2 говежди джолана с месо (общо около 1 кг)
3 големи глави лук, разполовени
1 парче джинджифил, разполовено по дължина, с дължина 15 см.
1 глава чесън, разрязана напречно наполовина
2 супени лъжици растително масло
Сол
2 пръчици канела
4 лъча звездовиден анасон
3 супени лъжици черен пипер на зърна
3 литра говежди бульон с ниско съдържание на натрий
1/3 чаша рибен сос

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, оризови юфки, рибен сос, сос хойсин, Сос Шрирача, люта чушка халапеньо, корен от джинджифил, червен лук, чесън, канела, звездовиден анасон, черен пипер, босилек, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе бульона: Поставете решетка в горната третина на фурната и я загрейте предварително до 230°C (430°F). В тава за печене с борд смесете говеждото месо, лука, джинджифила и чесъна с растително масло. Подправете обилно със сол. Печете, като обръщате веднъж по средата на печенето, докато месото и зеленчуците леко се зачервят, около 30 минути. Прехвърлете в голяма тенджера.
Междувременно запечете канелените пръчици, звездовиден анасон и зърната черен пипер в малък тиган на среден огън за 5 минути, като разклащате тигана.

Добавете пилешки бульон, 2 литра вода, препечени подправки и рибен сос в тенджерата с месото. Оставете да заври, след което намалете котлона, за да поддържате леко къкрене. Гответе, като отстранявате пяната от повърхността, докато месото омекне, от 1 час до 1 час и 30 минути.

Свалете тенджерата от котлона и прехвърлете телешките джолани върху дъска за рязане. Прецедете бульона през фина цедка в друга голяма тенджера. (Бульонът може да се приготви до 2 дни предварително. Оставете го да се охлади, след което го охладете в покрит съд.)

Използвайте две вилици, за да отделите месото от костта, като изхвърлите всички парченца хрущял. След това върнете месото в бульона. Изхвърлете костите.

Сварете юфката според указанията на опаковката. Залейте бульона и разпределете месото в купички, след което добавете юфката и печеното говеждо месо. Отгоре сложете кълнове, босилек, халапеньо и червен лук. Сервирайте със сос хойсин и/или сос Шрирача.

Категории:

рецепта / Супи / Дресинг за супи / Супи с паста и зърнени храни / / Food Network - рецепти / Виетнамска кухня

Подобни рецепти