Виетнамска салата със скариди и кускус

Гласове: 3

Снимка на ястието: Кулинарната писателка Кити Морс

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Виетнамска салата със скариди и кускус - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Салата

1 чаша кускус
225 г средно големи сварени и едро нарязани скариди
1 и 1/3 чаши вряща вода
1 много голямо кубче рибен бульон (предлага се на азиатските пазари)
1 с.л. фъстъчено масло
20 стръка ситно нарязан пресен кориандър (около 2 супени лъжици)
30 ситно нарязани листа от прясна мента (около 2 супени лъжици)
2 средно големи моркова, обелени и нарязани на лентички
1 средно голяма краставица, обелена, почистена от семки и нарязана на лентички
6 тънко нарязани зелени лукчета (със зелените връхчета)
1/2 глава китайско зеле, ситно нарязано
1/2 чаша (около 110 г) едро нарязани, осолени, печени на сухо фъстъци
Пресни листа от кориандър и мента за гарниране

Дресинг за салата

1 счукана скилидка чесън
1 чаена лъжичка счукан корен от джинджифил
6 супени лъжици пресен сок от лайм
3 супени лъжици захар
2 с.л. фъстъчено масло
2 супени лъжици виетнамски рибен сос Нуок Мам
1 чаена лъжичка люти чушки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кускус от зърнени храни, скариди, Китайско зеле (Напа), краставици, морков, зелен лук, чесън, корен от джинджифил, сок от лайм, Фъстъчено масло, рибен сос, люспи от червен пипер, кориандър, мента, Фъстък

Приготвяне на ястието според рецептата:

За готвене на скариди, изплакнете ги под течаща вода. В средно голяма тенджера кипнете 4 чаши вода и 2 дафинови листа. Добавете скаридите и варете, докато порозовеят, 4-5 минути. Отцедете и оставете да се охладят. Изхвърлете дафиновите листа. Обелете и почистете скаридите от жилки.
За приготвяне на дресингаВ буркан с вместимост 1/2 литра смесете чесън, корен от джинджифил, сок от лайм, захар, фъстъчено масло, рибен сос и люти чушки (ако използвате). Разклатете добре.

За приготвяне на салататаВ средно голяма тенджера на среден огън кипнете водата, кубчето бульон и фъстъченото масло. Разбъркайте кускуса. Свалете от котлона. Разбъркайте веднъж. Покрийте тенджерата и оставете да престои, докато кускусът омекне, 12-15 минути. Оставете да се охлади. Разбъркайте половината кориандър, половината мента и половината фъстъци.

В голяма купа смесете морковите, краставицата, лука, зелето и останалия кориандър и мента. Добавете дресинга и разбъркайте добре.

Разпределете кускуса по равно в 6 чинии за вечеря. Отгоре сложете зеленчуковата смес и скаридите. Гарнирайте с останалите фъстъци, кориандър и листа от мента. Сервирайте на стайна температура.

Категории:

рецепта / Салати / Салати с паста и зърнени храни / Салати с риба / Сосове / Дресинги за салати / Виетнамска кухня

Подобни рецепти