Виетнамска салата с гриловани калмари

Гласове: 2

Как да приготвим - Виетнамска салата от калмари на скара

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Виетнамска салата с печени калмари - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г средно големи калмари с пипала (измити)
450 г пресен боб (градински боб) в шушулки, обелен
1 ч.л. чили на прах
1 чаена лъжичка лют червен пипер
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
1 чаена лъжичка смлян кориандър
Листна маруля или маруля Бостън Биб
1 малка главичка копър, разполовена и нарязана на тънки резени
2 нарязани портокала
2 нарязани стъбла целина
1/4 чаша сок от лайм
1 чаена лъжичка дижонска горчица
2 чаени лъжички мед
1 супена лъжица виетнамски рибен сос (Nuong nam)
1 чаена лъжичка счукан чесън
1 супена лъжица нарязана прясна люта чушка по ваш избор
3/4 с.л. кълнове от мунг боб
1 червена чушка, нарязана на лентички
1/4 чаша нарязана прясна мента
1/4 чаша едро нарязани несолени печени фъстъци

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: калмари, боб (градински боб), Дижонска горчица, сок от лайм, рибен сос, люта чушка, чесън, смлян лют червен пипер, кориандър, смлян джинджифил, луковица от копър, Портокали, целина, сладък пипер, Бостънска салата, мед, мента, Фъстък

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе грила или загрейте тиган за грил на котлона.

В малка купа смесете чили на прах, лют червен пипер, джинджифил, кориандър, сол и черен пипер. Натъркайте телата и пипалата на калмарите със сместа от подправки.

Поставете труповете на калмарите върху скарата и ги претеглете с чиста решетка, увита във фолио, или с голям тежък тиган. Печете на скара за 1-1,5 минути от всяка страна. Отстранете тежестта и гответе още 30 секунди, като обръщате от време на време. Прехвърлете печените калмари в чиния.
Поставете пипалата на скарата и гответе около 2 минути, докато станат златистокафяви и хрупкави, като ги навивате с щипки, докато се готвят, за да се запекат равномерно. Свалете от скарата. Нарежете печените калмари на кръгчета с дебелина 1 см и, ако е необходимо, нарежете пипалата на ситно.

Междувременно сварете боба в подсолена вода за една минута. Прехвърлете боба в купа със студена вода и лед и го оставете да се охлади за 5 минути. Отцедете и обелете твърдите люспи.
В купа смесете сока от лайм, дижонската горчица, меда, рибения сос, чесъна и лютата чушка. Добавете портокалите, боба, кълновете, чушката, целината и копъра и подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете нарязаните калмари, разбъркайте и оставете да се охладят поне един час. Точно преди сервиране, поръсете салатата с нарязана мента и фъстъци и разбъркайте. Подредете листата от маруля в чиния и отгоре сложете калмарите.

Категории:

рецепта / Скара, барбекю / Риба на скара / Салати / Салати с риба / Food Network - рецепти / Виетнамска кухня

Подобни рецепти